El sevillano Willy Moya, nuevo chef ejecutivo del hotel Alfonso XIII
El profesional sevillano de la alta cocina Willy Moya ha sido presentado como el nuevo chef ejecutivo del hotel Alfonso XIII, dando a conocer, además, la nueva carta de temporada. En Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico de Sevilla, te lo contamos.
Willy Moya, reconocido profesional gastronómico, es poseedor del Gran Diploma de Cocina y Pastelería de Le Cordon Bleu, fruto de su amplia trayectoria culinaria, desarrollada, en gran parte, en el restaurante Cantinery, de Estambul, así como de su célebre restaurante Poncio Triana, que ostenta 1 Sol de la Guía Campsa.
En la actualidad, este chef se encuentra al frente de los fogones del Hotel Alfonso XIII, incluyendo el restaurante San Fernando, El Patio y el Bar Americano, que destacan por un tipo de cocina muy local, que se combina con las huellas que aportan las culturas y procedencias de los clientes del hotel y visitantes de la ciudad.
Como consecuencia, la nueva carta se presenta como una apuesta completamente nueva, basada en la mejor materia prima andaluza, «con productos tratados con honestidad, pulcritud y técnica, combinando la tradición española con la influencia internacional de las mejores gastronomías del mundo». Así, el hotel Alfonso XIII, busca la creación de una unidad de encuentro, gracias al que clientes tanto internacionales como locales, puedan disfrutar de una amplia oferta gastronómica única y local.
El objetivo del chef Willy Moya y su equipo es, más que incrementar el número de comensales, mejorar la calidad del producto en todos sus aspectos. En palabras del chef ejecutivo, «Todo tiene un carácter, por ello hay que darle un giro a lo que se venía ofreciendo hasta el momento, tanto a nivel gastronómico como a nivel de servicio. Mi objetivo es que mi equipo aprenda los conocimientos a través de la interiorización, con el fin de transmitir la esencia de nuestra cocina y de lo que representa el hotel Alfonso XIII».
De este modo, en el Restaurante San Fernando, Willy Moya apuesta por una carta elaborada y clásica, mientras que en El Patio, la cocina se caracteriza por ser más relajada e informal, y el Bar Americano ofrece una gama de tapas ideales para combinar con los cócteles típicos de esta zona.
En la presentación del chef Willy Moya, los invitados pudieron degustar su ensaladilla de pulpo acompañada con un carpaccio de pulpo, alcachofa en tempura con cremoso de cabra, soja dulce y tomillo, o el bacalao confitado con ensalada de algas y dashi ibérico, y solomilla al café de París como platos principales, o su tarta de manzana caliente al estilo tatín, acompañada de helado de vainilla.
Sin duda, la nueva carta de Willy Moya se presenta como una apuesta renovada, arriesgada y que conserva la esencia del hotel Alfonso XIII, gracias a la que los clientes podrán disfrutar de momentos especiales y de una gastronomía única en la ciudad, cuidada al más mínimo detalle, para los paladares más exigentes.
