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Tendencias en marketing gastronómico

Todos sabemos que el 2020 ha sido un año complicado para el sector gastronómico en todo el mundo, afectado por la pandemia del Covid-19. Recordaremos 2020 por muchas razones, pero sobre todo por ser el año en que la hostelería se enfrentó a una tormenta inolvidable.

 

Un año en el que nuestra relación con la comida, la cocina y los restaurantes evolucionó y en el que restaurantes y chefs reflexionaron, se reinventaron y se replantearon su forma de alimentar a la gente, dibujando juntos el nuevo panorama culinario que se extiende ante nosotros, quién sabe si para siempre.

Por ello, una de las claves para tener un negocio exitoso es tener el conocimiento necesario para crear productos y desarrollar estrategias de marketing para darlos a conocer.

Si estás buscando ideas siguiendo las últimas tendencias en marketing gastronómico para mejorar los ingresos de tu empresa del sector gastronómico en este 2021, ¡sigue leyendo! 

1. Tendencias de marketing gastronómico para 2021: Venta de comida a domicilio o delivery

Si antes del 2020, la venta de comida a domicilio o para llevar, ya era un factor importante para el crecimiento del sector gastronómico, en este 2021 será un salvavidas.

tendencias marketing gastronómico

 

¿Cuál es la oportunidad de embarcarse en la venta de comida a domicilio?

El portal de estadísticas alemán Statista, valora el mercado global en 115.000 millones de euros y estima un incremento anual del 7,5% durante los próximos cinco años.

En España, las ventas del sector pasaron de 921 millones en 2015 a 1.377 en 2019, un 49% más, según datos de la consultora The NPD Group.

CloudKitchens, una start up de cocinas optimizadas para el delivery, fundada en 2015 por el creador de Uber, Travis Kalanick nos arroja unas cifras sorprendentes sobre la oportunidad de crecimiento que tiene la venta de comida a domicilio y predice que su mercado mundial será de 490 billones de dólares para 2025. ¡El delivery es una oportunidad de negocio que sólo crece!

A nivel individual en España, el 57% de los restaurantes cree que el delivery será mucho más importante para su negocio en 2021 en comparación con ejercicios anteriores y cerca del 40% de los restaurantes se vería obligado a cerrar su negocio en los próximos seis meses si no fuera por el delivery, según el estudio de Deliveroo “Expectativas de los restaurantes 2021”.

Por esta razón, la venta de comida a domicilio dejó de ser una entrada de dinero solo para restaurantes de comida rápida y pasó a ser una gran fuente de ingresos para restaurantes casuales y también para establecimientos gourmet e incluso de estrella michelín o reconocidos por The World’s 50 Best Restaurants.

 

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Ahora es más importante que nunca construir un modelo de venta de comida a domicilio rentable y profesional. En 2021 los clientes seguirán realizando pedidos para recoger o delivery y es razonable esperar un aumento de esta tendencia tal cómo predicen diversos estudios.

 

2. Tendencias de marketing gastronómico para 2021: Boom de aperturas de cocinas fantasmas o dark kitchen

Las ventas globales de servicios de comida a domicilio se duplicaron con creces de 2014 a 2019. El tráfico general de restaurantes cayó un 22% en marzo, mientras que los pedidos a domicilio aumentaron casi un 70%, según NPD Group.

Esta generación tan alta de ventas ha dado lugar a un método de venta de comida fuera de las instalaciones del restaurante a través de las cocinas fantasmas.

 

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También conocidas como, dark kitchen, ghost kitchen o cocinas oscuras, porque no pertenecen a un restaurante que esté a pie de calle, tienen como objetivos:

  • Expandir su servicio de entrega a áreas que antes no tenían cubiertas.
  • Diversificar la forma en que venden y sirven a los clientes.
  • Mejorar la eficiencia de los que en su propio local están saturados con tantos pedidos a domicilio.
  • Centralizar y estandarizar la producción de alimentos al utilizarlas como cocina central.
  • Crear marcas virtuales, que son las que no tienen una ubicación física.
  • Llegar a más clientes a un costo menor. 

 

Con proyecciones espectaculares de ventas (recordemos los 490 billones para 2025) no es de extrañar que las empresas de reparto de comida a domicilio creen sus propias cocinas fantasmas.

Además, lo hacen porque ya conocen la demanda no satisfecha de productos y ofrecen a los hosteleros con los que trabajan, crear marcas virtuales para que optimicen su infraestructura. Según datos facilitados por las propias empresas, Uber Eats ha creado con sus clientes 210 marcas; Deliveroo, 200, y Glovo, 300.

Algunos de los grandes exponentes de las ghost Kitchen en España, más allá de los restaurantes de comida rápida, han sido David Muñoz con El GoXo y Dani García con La Gran Familia Mediterránea.

Si bien ahora escuchamos mucho sobre las dark kitchen, el concepto de vender comida a través de canales online, no es nuevo. Se llevan años utilizando en ciudades de todo el mundo, aunque han cobrado especial relevancia y volumen dado el éxito que experimenta el delivery. 

Además, el Covid-19 ha acelerado la adopción de esta tendencia ya emergente. Los cierres de restaurantes, a raíz de la pandemia del coronavirus, impulsarán un cambio en la forma en que se utilizan los espacios de los restaurantes físicos, especialmente porque los negocios cerrados dejan atrás bienes raíces vacíos. Este cambio preparará a la industria para agilizar el desarrollo del mercado de las cocinas fantasma.

 

3. Tendencias de marketing gastronómico para 2021: La nueva experiencia gourmet se vive fuera del restaurante

A raíz del confinamiento, millones de personas debieron permanecer en sus hogares sin poder salir más que a comprar al supermercado o sacar a pasear a su mascota.

 

pexels katerina holmes

 

Este inusual cambio en nuestros hábitos diarios tuvo distintas consecuencias:

  • Se despertó un interés mayor por la cocina, pero para los consumidores que han estado preparando todas las comidas en casa desde marzo, la fatiga de cocinar ha cobrado su precio.
  • Por este desgaste, se comenzó a valorar más que nunca el trabajo que hay detrás de cualquier preparación gastronómica.
  • El cliente se acostumbró a estar en casa potenciando aún más el auge del chill and relax a través de los canales online como Netflix, HBO o Amazon Prime.
  • Este nuevo hábito traerá consigo que una gran parte de clientes dejarán de acudir tan seguido a restaurantes por temas de seguridad y comodidad.
  • La vida no se detiene dentro de los hogares y los clientes compran menús para distintas celebraciones, disfrutar de no tener que cocinar ni lavar platos o para darse un capricho.
  • Por todo esto, para 2021 crecerá la demanda por experiencias gastronómicas en casa (más allá del delivery) para compartir en familia o con amigos.
  • Más restaurantes también entrarán en el juego de la venta de comida preparada.
  • La actividad culinaria en casa será cada vez más participativa, una experiencia compartida y más entretenida.

 

4. Tendencias de marketing gastronómico para 2021: Las terrazas se convierten en el nuevo salón

La limitación de aforos en el interior de las instalaciones y la revalorización de estar en espacios al aire libre después de los meses de confinamiento, harán que el escenario de la relación social se traslade a los lugares exteriores.

Muchos españoles apostaron por las terrazas como uno de los principales lugares de encuentro de familias y amigos, de hecho, el 40% de las reservas online realizadas en 2020 han sido para locales con terraza.

Pero, ¿será rentable para los restaurantes atender a los clientes en las terrazas en 2021?

Aclimatar un espacio exterior con toldos y estufas no es fácil ni barato, por eso algunos proveedores se han puesto en marcha para ayudar a acondicionar las terrazas.

 

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La rentabilidad puede aumentar hasta en un 30% cuando los clientes consumen en espacios exteriores, según un estudio de Simons Advisors Group y un 40% es el aumento de venta de bebidas cuando se consumen en terrazas, según un estudio de Study Hall™.

A raíz de la pandemia y sus restricciones, una forma de conseguir la rentabilidad necesaria es atraer más clientes al restaurante y para eso es necesario optimizar los espacios exteriores como terrazas, patios y azoteas y convertirlos en lugares acogedores. Las terrazas ya no serán solo cosa del verano.

 

5. Tendencias de marketing gastronómico para 2021: Digitalización del restaurante

La pandemia ha apresurado el cambio de los clientes hacia el entorno online y esto ha hecho que la transformación digital para los restaurantes haya sido una prioridad.

Este ejercicio de transformación digital implica tomar decisiones estratégicas que afectan a dónde va a crecer la empresa, cómo opera, y qué tipo de mejoras de rendimiento se pueden esperar.

 

tendencias marketing gastronómico

 

Digitalizar los procesos de un restaurante te permite trabajar más rápido y eficiente, consigue un ahorro de costes y un aumento de la rentabilidad, ayuda a entender lo que quiere el cliente y le aporta más valor, mejora la confianza y experiencia demandada por los consumidores y brinda un servicio con el menor contacto posible.

Si quieres digitalizar tu empresa del sector gastronómico, deberás tener en cuenta las siguientes tecnologías para conseguirlo:

  • Uso de TPV
  • Pedidos en remoto
  • Pago online
  • Pago contactless
  • Cartas en formato QR
  • Reservas online
  • Sistemas de fidelización
  • Software para recetas y escandallos
  • Social Wifi (wifi gratis a través de redes sociales)
  • Publicidad y promoción digital
  • Comunicación con los clientes a través de las redes sociales
  • Venta a través de la página web con sistemas de ecommerce
  • Tecnologías para pedidos de delivery y recoger

Al digitalizar un restaurante se tiene la oportunidad de repensar el modelo de negocio y el sistema de trabajo de una manera innovadora en tiempos de pandemia.

Dado que los consumidores, como los millennials y la Generación Z, son conocedores del entorno digital, existe una creciente expectativa de que los restaurantes deben adoptar nuevas tecnologías para ofrecer mejores experiencias en este 2021.

En conclusión, cualquier empresa del sector gastronómico que quiera ser competitiva durante 2021, tendrá que conocer cuáles son las nuevas demandas de los clientes para crear productos que conecten con sus preferencias y así asegurar el éxito.

 

En Gourmedia, somos expertos en marketing gastronómico y estamos en continuo aprendizaje para ofrecer a nuestros clientes el mejor servicio. Si tienes una empresa de hostelería o alimentación, no dudes en contactar con nosotros, ¡te ayudaremos a llegar a lo más alto de la cima gourmet!

Contacta con nosotros aquí.

 

 

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Utiliza los sorteos de Facebook para fidelizar a tus clientes

¿Quieres premiar la fidelidad de los clientes  de tu restaurante y no sabes cómo hacerlo? En Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico en Sevilla, te ayudamos. ¡Facebook será tu gran aliado para que puedas hacerlo!

En este nuevo post te contamos cómo utilizar las herramientas del marketing digital para premiar la fidelidad de tus clientes. ¡Gourmedia te ayuda siempre para que sepas utilizar Facebook!

Marketing online y sus grandes beneficios

El marketing digital tiene multitud de beneficios para tu restaurante. Utilizando las herramientas de forma correcta serás capaz de obtener grandes beneficios, en esta ocasión, no te hablamos de beneficios económicos, sino de fidelización.

Este es un aspecto muy importante, ya que si consigues fidelizar a tus clientes, estos volverán una y otra vez a tu restaurante. Gracias a ellos, los ingresos mensuales de tu restaurante nunca caerán de forma brusca.

El marketing online tiene algunas herramientas para premiar a estos clientes que tan necesarios son para que un restaurante esté vivo mucho tiempo. Como es el caso de las redes sociales. Estas y más concretamente, Facebook, serán tus grandes aliadas para premiar por ese compromiso diario a tus clientes más exclusivos.

Desde nuestra empresa te vamos a contar cómo debes utilizar esta red social para que seas capaz de conseguir fidelizar a muchos más clientes. La calidad de tu comida es máxima, haz que la calidad de tus acciones de marketing también lo sea.

clientes marketing gastronomico

Sorteos de Facebook para fidelizar a tus clientes

En Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico en Sevilla, te recomendamos que realices sorteos mensuales. Esta es la mejor opción para fidelizar a tus clientes.

¿Qué puedes sortear? Puedes sortear cualquier cosa, aunque si tu objetivo es tener el restaurante completo todos los días, te recomendamos que sortees cenas o comidas para dos personas. De esta forma, tu restaurante formará parte de los buenos momentos que esas personas han vivido juntas y eso nunca lo olvidarán.

Además, gracias a estos serás capaz de llegar a otras muchas personas que aún no te siguen, pero que a raíz del sorteo te conocerán y algún día irán a comer o cenar a tu restaurante. ¡Te aseguramos que es una magnífica opción!

Si quieres llegar también a esas personas, indica en el sorteo que para participar además de compartir, deben mencionar a la persona con la que compartirían esa cena especial. Estamos seguros que de esta forma las interacciones aumentarán de forma vertiginosa.

Este es el método que te proponemos en nuestra empresa para que consigas tus objetivos. El marketing digital siempre será una buena opción, por lo que debes tenerlo en cuenta siempre. Te ayudará a conseguir tu propósito de forma más sencilla y rápida. ¡Te lo aseguramos!

Si no te entiendes con el marketing online y las redes sociales, puedes contar con nuestra experiencia. Tenemos a los mejores profesionales dispuestos a trabajar junto a ti para conseguir todo lo que te propongas. ¡No puedes dejar escapar la oportunidad!

En Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico en Sevilla, te estamos esperando. Somos expertos en el sector y estamos seguros de que vamos a conseguir que triunfes en un futuro próximo. ¿Te animas?

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Los restaurantes con más seguidores en las redes sociales

Las redes sociales han pasado a ser un aspecto más de nuestra vida diaria, tanto es así que en ellas hablamos de todo lo que nos ocurre o los lugares a los que vamos. Aparecer en las redes de nuestros potenciales clientes y consumidores puede ser un plus que les lleve a acercarse hasta nuestro restaurante. En Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico en Sevilla, te contamos cuáles son los restaurantes más seguidos en las redes sociales.

Cheesecakefactory (506 mil seguidores)

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Foto: Law Officer

Esta cadena de restaurantes nacida en Beverly Hills (California) es el restaurante más seguido en Instagram. Empezó con una receta de tarta de queso que le hizo ser el café-bar más popular hasta que se empezaron a incluir más platos en su carta. Ofrece desde ensaladas, tacos, burritos y hamburguesas hasta sus deliciosas tartas. En 2013 ganó el ranking como local de hostelería con más fotos subidas a Instagram por clientes que se geolocalizan su restaurante.

 

Celler Can Roca (192 mil seguidores)

El restaurante de los hermanos Roca es considerado el mejor restaurante del mundo, ya que cuenta con tres espectaculares cocineros con una Estrella Michelin cada uno y que han hecho que el restaurante reciba numerosos premios.

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Foto: Gastroeconomy

A parte de hacer una comida exquisita, el Celler también intenta innovar en sus redes sociales: suben a su cuenta de Instagram (@cellercanroca) fotos de sus platos más vanguardistas, de los eventos a los que asisten y vídeos donde se ven los entresijos de su cocina, las novedosas técnicas que emplean o los líos de los cocineros.

 

Le Bernardin(114mil seguidores)

Originario de París, este restaurante localizado en Nueva York tiene la particularidad de que solo sirve pescado. Ha sido galardonado con tres estrellas Michelin y cosecha numerosos premios y apariciones en importantes revistas gastronómicas.

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Foto: Le Bernardin

En su Instagram muestran la pulcritud de sus platos, su equipo de sommeliers o de cocina y su impresionante local en todo el corazón neoyorquino.

 

Goiko Grill (62,7 mil seguidores)

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Foto:Goiko-grill

Es denominado como «uno de los mejores restaurantes de hamburguesas de Madrid». Hace un año lanzó una campaña con la ayuda de TastingFrames bastante particular y que les hizo ganar muchísimos seguidores. Consistía en publicaciones con el hashtag #MiniGoikoHistorias donde ponían fotos con unos mini-muñecos que contaban historias como un accidente con un huevo frito, una excavación en el pan de una hamburguesa, mini-operarios recolectando guisantes o los bomberos rescatando a alguien en lo alto de una hamburguesa.

 

Saladedespiece (11,9 mil seguidores)

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Foto: Traveler

Este interesante restaurante, también academia de cocina, se basa en una larga barra de diez metros de polietileno blanco donde se despieza, presenta y exhiben sus productos. Tiene la costumbre de colgar en Instagram fotos de cada uno de los ingredientes que conforman un nuevo plato para presentarlo poco a poco y poner en valor la excelentísima calidad de cada producto por separado dejando en suspense al cliente, quien ansioso espera el resultado final del nuevo plato que no tardará en aparecer en la carta.

 

En Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico en Sevilla, nos encargamos de gestionar las redes sociales de tu restaurante o empresa de alimentación y posicionarlos entre los buscadores para que tu negocio de hostelería y alimentación alcance el éxito. ¡Te esperamos!

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¿Por qué Tripadvisor influye en la reputación de mi restaurante más de lo que creo?

El mundo digital cada vez gana más terreno, por eso en Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico en Sevilla, te mostramos cómo influyen las opiniones de Tripadvisor sobre el público objetivo de tu restaurante.

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Tripadvisor se define como » la mayor comunidad de viajeros del mundo», pero aunque surgiera como un comparador más a la par de compañías como Kayak o Trivago, ahora se ha convertido en el referente para viajeros y comensales de todo el mundo. Todo, hasta tal punto de que si un lugar o establecimiento no está en Tripadvisor, probablemente deje de ser una opción para un viaje o una comida planeada.
trip-advisorNos encontramos en la era del consumidor inteligente, la frenética vida del siglo XXI no permite a los consumidores tener mucho tiempo para comprar o gastar viajando, además de todos los gastos fijos que tenemos y que limitan un poco más el presupuesto destinado al ocio. Por ello, el ahorro y conseguir el mejor servicio cuando gozamos de tiempo libre, está a la orden del día.
Tripadvisor logra unir esos intereses de los consumidores en su plataforma, donde la cada vez más creciente competencia, obliga al sector de la restauración a realizar ofertas y llamar la atención del público, ofreciendo una relación calidad- precio lo más buena posible. Por supuesto que esto tiene consecuencias positivas.
Si un futuro comensal ve en la puerta de nuestro establecimiento la pegatina de Tripadvisor, esto infunde seguridad, ya que el consumidor cada vez se arriesga menos y va a lo seguro para no malgastar ni su tiempo ni su dinero.

Aplicaciones como Tripadvisor son las que han hecho que millones y millones de personas en el mundo participen nutriendo con sus opiniones diferentes plataformas para buscar el mejor producto o servicio

tripadvisoriiSi regentamos un restaurante, debemos saber adaptarnos a este nuevo panorama de ventas y al consumidor 2.0. Es muy importante para seguir atrayendo clientes y recomendaciones positivas guardar una buena imagen en plataformas tan imprescindibles como ésta. Las opiniones en Tripadvisor no son controlables por lo que es de vital importancia dar una respuesta efectiva y positiva, como parte de nuestra campaña de marketing gastronómico, para lograr retribuir positivamente la opinión de nuestros clientes y así obtener cada vez más comensales y más beneficios en nuestro negocio.

El mejor marketing es un buen servicio, pero no podemos mantenernos al margen en el mundo digital que es tan de vital importancia para el sector gastronómico en este momento.

TripAdvisor sigue creciendo y está llamado a ser un actor relevante en la industria de la hostelería. Es importante seguir una estrategia correcta en sintonía con los objetivos de nuestro negocio. Por eso Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico, quiere facilitarte todos los pasos orientados a aumentar los beneficios de tu restaurante.

 

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