Entradas

Tendencias en marketing gastronómico

Todos sabemos que el 2020 ha sido un año complicado para el sector gastronómico en todo el mundo, afectado por la pandemia del Covid-19. Recordaremos 2020 por muchas razones, pero sobre todo por ser el año en que la hostelería se enfrentó a una tormenta inolvidable.

 

Un año en el que nuestra relación con la comida, la cocina y los restaurantes evolucionó y en el que restaurantes y chefs reflexionaron, se reinventaron y se replantearon su forma de alimentar a la gente, dibujando juntos el nuevo panorama culinario que se extiende ante nosotros, quién sabe si para siempre.

Por ello, una de las claves para tener un negocio exitoso es tener el conocimiento necesario para crear productos y desarrollar estrategias de marketing para darlos a conocer.

Si estás buscando ideas siguiendo las últimas tendencias en marketing gastronómico para mejorar los ingresos de tu empresa del sector gastronómico en este 2021, ¡sigue leyendo! 

1. Tendencias de marketing gastronómico para 2021: Venta de comida a domicilio o delivery

Si antes del 2020, la venta de comida a domicilio o para llevar, ya era un factor importante para el crecimiento del sector gastronómico, en este 2021 será un salvavidas.

tendencias marketing gastronómico

 

¿Cuál es la oportunidad de embarcarse en la venta de comida a domicilio?

El portal de estadísticas alemán Statista, valora el mercado global en 115.000 millones de euros y estima un incremento anual del 7,5% durante los próximos cinco años.

En España, las ventas del sector pasaron de 921 millones en 2015 a 1.377 en 2019, un 49% más, según datos de la consultora The NPD Group.

CloudKitchens, una start up de cocinas optimizadas para el delivery, fundada en 2015 por el creador de Uber, Travis Kalanick nos arroja unas cifras sorprendentes sobre la oportunidad de crecimiento que tiene la venta de comida a domicilio y predice que su mercado mundial será de 490 billones de dólares para 2025. ¡El delivery es una oportunidad de negocio que sólo crece!

A nivel individual en España, el 57% de los restaurantes cree que el delivery será mucho más importante para su negocio en 2021 en comparación con ejercicios anteriores y cerca del 40% de los restaurantes se vería obligado a cerrar su negocio en los próximos seis meses si no fuera por el delivery, según el estudio de Deliveroo “Expectativas de los restaurantes 2021”.

Por esta razón, la venta de comida a domicilio dejó de ser una entrada de dinero solo para restaurantes de comida rápida y pasó a ser una gran fuente de ingresos para restaurantes casuales y también para establecimientos gourmet e incluso de estrella michelín o reconocidos por The World’s 50 Best Restaurants.

 

tendencias marketing gastronómico

Ahora es más importante que nunca construir un modelo de venta de comida a domicilio rentable y profesional. En 2021 los clientes seguirán realizando pedidos para recoger o delivery y es razonable esperar un aumento de esta tendencia tal cómo predicen diversos estudios.

 

2. Tendencias de marketing gastronómico para 2021: Boom de aperturas de cocinas fantasmas o dark kitchen

Las ventas globales de servicios de comida a domicilio se duplicaron con creces de 2014 a 2019. El tráfico general de restaurantes cayó un 22% en marzo, mientras que los pedidos a domicilio aumentaron casi un 70%, según NPD Group.

Esta generación tan alta de ventas ha dado lugar a un método de venta de comida fuera de las instalaciones del restaurante a través de las cocinas fantasmas.

 

tendencias marketing gastronómico

 

También conocidas como, dark kitchen, ghost kitchen o cocinas oscuras, porque no pertenecen a un restaurante que esté a pie de calle, tienen como objetivos:

  • Expandir su servicio de entrega a áreas que antes no tenían cubiertas.
  • Diversificar la forma en que venden y sirven a los clientes.
  • Mejorar la eficiencia de los que en su propio local están saturados con tantos pedidos a domicilio.
  • Centralizar y estandarizar la producción de alimentos al utilizarlas como cocina central.
  • Crear marcas virtuales, que son las que no tienen una ubicación física.
  • Llegar a más clientes a un costo menor. 

 

Con proyecciones espectaculares de ventas (recordemos los 490 billones para 2025) no es de extrañar que las empresas de reparto de comida a domicilio creen sus propias cocinas fantasmas.

Además, lo hacen porque ya conocen la demanda no satisfecha de productos y ofrecen a los hosteleros con los que trabajan, crear marcas virtuales para que optimicen su infraestructura. Según datos facilitados por las propias empresas, Uber Eats ha creado con sus clientes 210 marcas; Deliveroo, 200, y Glovo, 300.

Algunos de los grandes exponentes de las ghost Kitchen en España, más allá de los restaurantes de comida rápida, han sido David Muñoz con El GoXo y Dani García con La Gran Familia Mediterránea.

Si bien ahora escuchamos mucho sobre las dark kitchen, el concepto de vender comida a través de canales online, no es nuevo. Se llevan años utilizando en ciudades de todo el mundo, aunque han cobrado especial relevancia y volumen dado el éxito que experimenta el delivery. 

Además, el Covid-19 ha acelerado la adopción de esta tendencia ya emergente. Los cierres de restaurantes, a raíz de la pandemia del coronavirus, impulsarán un cambio en la forma en que se utilizan los espacios de los restaurantes físicos, especialmente porque los negocios cerrados dejan atrás bienes raíces vacíos. Este cambio preparará a la industria para agilizar el desarrollo del mercado de las cocinas fantasma.

 

3. Tendencias de marketing gastronómico para 2021: La nueva experiencia gourmet se vive fuera del restaurante

A raíz del confinamiento, millones de personas debieron permanecer en sus hogares sin poder salir más que a comprar al supermercado o sacar a pasear a su mascota.

 

pexels katerina holmes

 

Este inusual cambio en nuestros hábitos diarios tuvo distintas consecuencias:

  • Se despertó un interés mayor por la cocina, pero para los consumidores que han estado preparando todas las comidas en casa desde marzo, la fatiga de cocinar ha cobrado su precio.
  • Por este desgaste, se comenzó a valorar más que nunca el trabajo que hay detrás de cualquier preparación gastronómica.
  • El cliente se acostumbró a estar en casa potenciando aún más el auge del chill and relax a través de los canales online como Netflix, HBO o Amazon Prime.
  • Este nuevo hábito traerá consigo que una gran parte de clientes dejarán de acudir tan seguido a restaurantes por temas de seguridad y comodidad.
  • La vida no se detiene dentro de los hogares y los clientes compran menús para distintas celebraciones, disfrutar de no tener que cocinar ni lavar platos o para darse un capricho.
  • Por todo esto, para 2021 crecerá la demanda por experiencias gastronómicas en casa (más allá del delivery) para compartir en familia o con amigos.
  • Más restaurantes también entrarán en el juego de la venta de comida preparada.
  • La actividad culinaria en casa será cada vez más participativa, una experiencia compartida y más entretenida.

 

4. Tendencias de marketing gastronómico para 2021: Las terrazas se convierten en el nuevo salón

La limitación de aforos en el interior de las instalaciones y la revalorización de estar en espacios al aire libre después de los meses de confinamiento, harán que el escenario de la relación social se traslade a los lugares exteriores.

Muchos españoles apostaron por las terrazas como uno de los principales lugares de encuentro de familias y amigos, de hecho, el 40% de las reservas online realizadas en 2020 han sido para locales con terraza.

Pero, ¿será rentable para los restaurantes atender a los clientes en las terrazas en 2021?

Aclimatar un espacio exterior con toldos y estufas no es fácil ni barato, por eso algunos proveedores se han puesto en marcha para ayudar a acondicionar las terrazas.

 

tendencias marketing gastronómico

 

La rentabilidad puede aumentar hasta en un 30% cuando los clientes consumen en espacios exteriores, según un estudio de Simons Advisors Group y un 40% es el aumento de venta de bebidas cuando se consumen en terrazas, según un estudio de Study Hall™.

A raíz de la pandemia y sus restricciones, una forma de conseguir la rentabilidad necesaria es atraer más clientes al restaurante y para eso es necesario optimizar los espacios exteriores como terrazas, patios y azoteas y convertirlos en lugares acogedores. Las terrazas ya no serán solo cosa del verano.

 

5. Tendencias de marketing gastronómico para 2021: Digitalización del restaurante

La pandemia ha apresurado el cambio de los clientes hacia el entorno online y esto ha hecho que la transformación digital para los restaurantes haya sido una prioridad.

Este ejercicio de transformación digital implica tomar decisiones estratégicas que afectan a dónde va a crecer la empresa, cómo opera, y qué tipo de mejoras de rendimiento se pueden esperar.

 

tendencias marketing gastronómico

 

Digitalizar los procesos de un restaurante te permite trabajar más rápido y eficiente, consigue un ahorro de costes y un aumento de la rentabilidad, ayuda a entender lo que quiere el cliente y le aporta más valor, mejora la confianza y experiencia demandada por los consumidores y brinda un servicio con el menor contacto posible.

Si quieres digitalizar tu empresa del sector gastronómico, deberás tener en cuenta las siguientes tecnologías para conseguirlo:

  • Uso de TPV
  • Pedidos en remoto
  • Pago online
  • Pago contactless
  • Cartas en formato QR
  • Reservas online
  • Sistemas de fidelización
  • Software para recetas y escandallos
  • Social Wifi (wifi gratis a través de redes sociales)
  • Publicidad y promoción digital
  • Comunicación con los clientes a través de las redes sociales
  • Venta a través de la página web con sistemas de ecommerce
  • Tecnologías para pedidos de delivery y recoger

Al digitalizar un restaurante se tiene la oportunidad de repensar el modelo de negocio y el sistema de trabajo de una manera innovadora en tiempos de pandemia.

Dado que los consumidores, como los millennials y la Generación Z, son conocedores del entorno digital, existe una creciente expectativa de que los restaurantes deben adoptar nuevas tecnologías para ofrecer mejores experiencias en este 2021.

En conclusión, cualquier empresa del sector gastronómico que quiera ser competitiva durante 2021, tendrá que conocer cuáles son las nuevas demandas de los clientes para crear productos que conecten con sus preferencias y así asegurar el éxito.

 

En Gourmedia, somos expertos en marketing gastronómico y estamos en continuo aprendizaje para ofrecer a nuestros clientes el mejor servicio. Si tienes una empresa de hostelería o alimentación, no dudes en contactar con nosotros, ¡te ayudaremos a llegar a lo más alto de la cima gourmet!

Contacta con nosotros aquí.

 

 

pexels karolina grabowska

Marketing olfativo: ventajas para tu negocio

¿Cuáles son las ventajas del marketing olfativo? Esta es una de las preguntas más habituales que nos encontramos cuando nos adentramos en el apasionante y novedoso mundo de esta sofisticada técnica que es capaz de revolucionar los beneficios de cualquier empresa, además de dotarla de un toque diferenciador y muy personal. En Gourmedia, agencia de marketing gastronómico, te las contamos al detalle. ¡Sigue leyendo!

 

Cada vez más y más empresas tienen en cuenta las ventajas que ofrece el marketing olfativo. Este tipo de marketing consiste en hacer que el cliente asocie un aroma con los valores que desea transmitir la marca o empresa. Muchas veces, al entrar a grandes superficies, se detecta su olor característico. Bien, pues justo este, es el objetivo de esta técnica.

Una persona recuerda el 1% de lo que toca, el 5% de lo que ve y el 15% de lo que degusta. Sin embargo, un considerable 35% de los recuerdos proviene del olfato. Por lo que es un factor a tener muy en cuenta.

Ventajas del marketing olfativo

 

Identifica a la marca

pexels lisa fotios

Al igual que cualquier empresa tiene su propio logotipo, también está creciendo la creación de odotipos. Estos son los aromas que definen a una marca y crean una relación más estrecha con el cliente. En la misma línea, los odotipos pueden diferenciar una marca de otra, aportando un valor añadido y beneficioso.

Fidelización

pexels jill burrow

Los aromas crean un vínculo con el cliente, una relación psicológica. Si el cliente es atraído por el olor de una tienda, su cerebro querrá, con el tiempo, volver a experimentar las sensaciones que ha percibido en el establecimiento. El resultado habla por sí solo ya que está demostrado que el olor fideliza un 30% más.

Por otra parte, se ha demostrado que los clientes que se sienten cómodos en un local permanecen durante más tiempo. Si el aroma es agradable y gusta al cliente, las posibilidades de que se quede aumentan en un elevado porcentaje.

Un nuevo modo de estímulo

pexels gustavo fring

Como se sabe, los estímulos visuales se encuentran por doquier.

El metro, el autobús, las vallas publicitarias, los carteles de neón… una infinidad de imágenes que acaban por saturar la vista. Por el contrario, con el olor no ocurre lo mismo. Es más, el cliente puede llegar incluso a recibir el estímulo olfativo como una puerta de escape a la publicidad visual excesiva.

En definitiva, un oasis para relajar la vista y disfrutar de agradables aromas.

En relación a los empleados

pexels fauxels

Se ha demostrado que la aromatización del ambiente reduce los errores leves de los empleados en un 20%.

Además, la productividad de estos, en general, suele aumentar entre un 12 y un 15%. La ecuación es simple, si un trabajador está cómodo en su puesto de trabajo, no se distraerá con cualquier cosa y se centrará en su ocupación. Por tanto, trabajará más y mejor.

Además, aplicando los principios de la aromaterapia, se puede incluso reducir los niveles de estrés de nuestros empleados.

Carácter diferenciador

pexels sunsetoned

Un buen aroma puede diferenciar nuestra marca de otras, ya que nuestro cliente atribuirá ese olor a nuestro producto o servicio. Además, estas fragancias pueden elegirse atendiendo al sector al que nos dedicamos o al tipo de negocio. Por otro lado, en la actualidad existen productos tan innovadores como las tarjetas de visita aromatizadas y un sinfín de detalles que pueden marcar la diferencia con respecto a nuestra competencia.

En conclusión, el olfato es 10.000 veces más potente que el resto de los sentidos. Las empresas se han dado cuenta del potencial que puede tener el atraer clientes mediante la nariz y todo indica que es un factor a tener muy en cuenta en cuanto al marketing para tu negocio.

Estas han sido algunas de las ventajas del marketing olfativo ¿Lo conocías? ¿Qué marcas te vienen a la cabeza? En Gourmedia, somos expertos en marketing gastronómico y estamos en continuo aprendizaje para ofrecer a nuestros clientes el mejor servicio. Si tienes una empresa de hostelería o alimentación, no dudes en contactar con nosotros, ¡te ayudaremos a llegar a lo más alto de la cima gourmet!

Contacta con nosotros aquí.

image 49

Los 5 mejores restaurantes de comida a domicilio en Sevilla (según Tripadvisor)

Deleitarse de la comida en un buen restaurante es genial, pero a veces nos apetece quedarnos en casa y seguir disfrutando de los platos de nuestro restaurante favorito sin la necesidad de salir a la calle.¡Qué gran avance fue la comida a domicilio! Pero también las plataformas online donde pedirlas. La app Just Eat es de las más conocidas y seguro que la has utilizado más de una vez. Desde Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico en Sevilla, te contamos las últimas noticias en el mundo de la gastronomía y hoy te hablamos del galardón JustEat a un bar sevillano.

La comida a domicilio es una opción que cada vez tienen más en cuenta los restaurantes y bares de todo tipo de comida: desde la célebre comida asiática hasta las pizzas y hamburguesas, pasando incluso por el pescado frito de las fredidurías más conocidas de Sevilla y los bares de tapas.

Cada vez más usuarios valoran que un restaurante disponga de este servicio. En Gourmedia, te vamos a contar cuáles son los mejores restaurantes de comida a domicilio en Sevilla según las reseñas de sus comensales en Tripadvisor.

1.Restaurante «Da Pino».

marketing-restaurante-domicilio-sevilla

Con la comida italiana como especialidad, este restaurante se sitúa en la Calle Maria Auxiliadora, 9. Los usuarios destacan su pasta exquisita y contundente y las sabrosas masas de pizza.

       2. El rincón de beirut.

marketing-restaurantes-domicilio-sevilla

De la gastronomía italiana pasamos a la suculenta comida árabe. Restaurante libanés en pleno centro de Sevilla, que destaca por sus grandes y apetitosas ensaladas, sus opciones para veganos y el tamaño de sus platos.

3. Restaurante Salsitas.

marketing-restaurantes-domicilio-sevilla

Comida rápida de calidad en la Avenida Pero Mingo, 12. Contundentes sandwiches, patatas fritas «de las de siempre» y un pollo asado de categoría superior son algunas de las valoraciones más repetidas por los usuarios.

4. La Chaparrita.

marketing-restaurantes-domicilio-sevilla

Restaurante de comida mexicana, con gran variedad de platos sin gluten, nachos espectaculares y sus cervezas mexicanas difíciles de encontrar en otros restaurantes de este tipo de comida.

5. Restaurante Zarabanda. 

marketing-restaurantes-domicilio-sevilla

Cocina de autor, con platos originales, postres caseros y vinos de calidad que enamoran al visitante. En Calle Padre Tarin, 6.

 

El mejor restaurante de comida a domicilio de Just Eat está en Sevilla

La aplicación Just Eat nos ha salvado la vida miles de veces cuando llueve, hace frío o simplemente no te apetece salir de casa pero quieres comer algo rico. Es una de las aplicaciones de comida a domicilio de referencia en España y recientemente ha proclamado a su restaurante ganador: el Bar Mega, de Sevilla.

El Bar Mega es un restaurante típico sevillano de estilo tradicional con tapas de comida casera y famoso por su extensa carta de hamburguesas (todas buenísimas) y sus innovadoras recetas de croquetas entre las que destacan las de queso gouda y wasabi o pollo y hierbabuena. El bar lleva trabajando con la aplicación de Just Eat tan solo tres años, y en ese tiempo, a medida que iban creciendo juntos, iban estableciendo a su vez un vínculo con los usuarios de la aplicación tan fuerte como para ser merecedor de este premio de la mano de sus clientes, quienes queda demostrado que valoran muy gratamente el servicio a domicilio del restaurante.

 

En Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico en Sevilla, estamos al día de las últimas novedades de social media, marketing y diseño web relacionadas con el mundo de la hostelería y la alimentación.  Nos encargamos de gestionar las redes sociales y diseño web de tu empresa, explotar todo el potencial de tu restaurante y posicionarlos entre los buscadores para que alcancen el éxito. ¡Te esperamos!

image 52

¿Por qué mi empresa de alimentación debe asistir a ferias gastronómicas?

Las ferias gastronómicas son un gran reclamo comercial para las empresas de alimentación. En Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico en Sevilla, te contamos qué son, en qué consisten y todas las ventajas que llevan consigo.

Leer más

shutterstock 1084753412 min 1

Consejos para aprovechar Instagram en el mundo de la hostelería

¿Eres hostelero y no utilizas las redes sociales?, ¿utilizas Instagram pero no consigues llegar a los clientes con tus fotografías? Desde Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico en Sevilla, te ayudamos a conseguirlo con unos sencillos consejos.

Leer más

image 64

Llega una nueva edición de Madrid Fusión

Hoy en Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico en Sevilla, te presentamos un resumen del programa de la XV edición de Madrid Fusión, una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía.

Leer más

image 70

6 consejos para promocionar tu restaurante en Navidad

La Navidad es una época de compras, regalos, luces y comidas. Los restaurantes y bares se llenan los días festivos, destacando las comidas de empresa y familiares. En Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico en Sevilla, te damos 6 consejos para promocionar tu restaurante esta Navidad.

Leer más

image 73

4 claves para que tu restaurante triunfe en internet

¿Te preocupa que tu restaurante no tenga suficiente visibilidad en internet? Hoy en Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico en Sevilla, te decimos los pasos que tienes que seguir para mejorar su posicionamiento.

Leer más

image 74

¿Nos atrevemos con la compra online en alimentación ?

El ecommerce gana adeptos cada día, pero ¿podemos decir lo mismo cuando hablamos de alimentación? Hoy en Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico en Sevilla, descubrimos si estamos a favor o en contra de la compra online cuando hablamos de comida.

Leer más

image 91

Se dan estrellas Michelin para puestos callejeros

Concedidas ya dos estrellas Michelín dentro de la Guía Michelín Singapur, parece que la excelencia de la comida oriental callejera rebasa todos los límites. Te lo contamos en Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico en Sevilla.

Leer más