Cómo aumentar las ventas de nuestro negocio

En el mundo de los restaurantes, la clientela es el motor principal que mueve la maquinaria gastronómica, ya que ningún negocio  puede mantenerse sin sus clientes. Para mantener en funcionamiento este motor, habrá que añadirle la gasolina necesaria para que funcione, es decir, el foco de interés de nuestro negocio irá encaminado al estudio de la clientela, ¿No crees que es momento de apostar por el marketing gastronómico?

Para meter el cuchillo a este factor de nuestro negocio, hay que saber o tener más información de ella, para ello debemos realizar una segmentación de todos los posibles clientes. Es decir, debemos hacer una clasificación atendiendo a múltiples factores, para poder tratar a cada tipo como mejor nos convenga a nuestro negocio gastronómico. 

Una vez que hemos clasificado la clientela, debemos vender más a los que ya tenemos, a nuestros clientes. El marketing gastronómico utiliza las herramienta necesarias para cumplir con nuestros objetivos, tácticas que explicaremos a continuación.  Finalmente, una vez que tenemos centrado el foco en nuestros clientes, debemos saber afianzar su fidelidad, y para ello, tenemos que preguntar su opinión sin miedo a escuchar lo que nos vayan a decir.

Para poder vender más a nuestros clientes, el upselling elabora una serie de pautas que pueden ayudarnos conseguir nuestro objetivo. Veremos seis tácticas, donde el marketing online será crucial para que tengan buen resultado.

1 – Equipo formado

Subir las ventas en tu restaurante no será posible si no se tiene un personal lo suficientemente formado como para saber qué tiene que hacer, cómo, cuándo o por qué. La formación en tus trabajadores es crucial para que tu negocio tenga éxito, ya que una buena formación hará que tus clientes tengan una buena experiencia y como consecución un buena imagen de tu negocio. Para ello es primordial invertir en la formación del personal que tenemos, ya que realizará el trabajo más eficientemente y con mayor calidad.

2 – Saber qué productos tenemos que vender

Un buen conocimiento de los productos que nos dejan mayor beneficios, así como en el momento adecuado, puede ayudarnos a hacer de nuestro negocio gastronómico un restaurante totalmente eficiente y capaz de sacar el mayor partido al esfuerzo.

3 – Saber cuándo ofrecer

No se trata de ofrecer para vender, sino de sugerirle al cliente para que éste se encuentre lo mejor posible, y poder vender más. Se trata de una de las partes principales de la formación en el marketing para restaurantes, saber cuándo y cómo ofrecer a nuestros clientes los productos que mayor carga económica nos generan.

4 – Usar la dialéctica para vender

Para obtener mayores beneficios, hay que saber vender bien, y todo el mundo no es buen comercial. La formación de nuestros trabajadores  hará que el trato a los clientes sea exquisito. Un lenguaje de cordialidad en la atención al cliente, provoca la confianza del cliente en nuestro negocio, y que éste puede guiarse por las recomendaciones que le hagamos, aclaradas en nuestro segundo apartado.

5 – No parecer un comercial

Cuando hablamos de usar la dialéctica para vender, no nos referimos a parecer un comercial que está todo el rato ofreciendo productos de manera cansina. Sino de sugerir y no ofrecer, hacer ese uso del lenguaje adquirido en la formación, para que el trato con nuestros clientes sea de confianza.

6 – Centrarnos en clientes «débiles»

Nos referimos a clientes débiles, a aquellas personas indecisas en la que centrar nuestra atención para así ofrecer aquellos productos que nos dejan mayores beneficios. El marketing gastronómico hace hincapié en este tipo de aspectos, que pueden marcar la diferencia en un negocio.

Los 100 mejores restaurantes «estrellados»

Cada año se celebra en la capital española el certamen que se define como la «contraguía» o «antiguía» de los restaurantes menos mediáticos para los medios, se trata de un listado de establecimientos confeccionada por algunos de los críticos gastronómicos más importantes de España, junto con aficionados.

Esta cumbre gastronómica ha reunido a los 100 mejores restaurantes de toda España, reconociendo su buen trabajo en los fogones pero a la vez huyendo de los establecimientos premiados. Se trata de una cumbre referente en España para los establecimientos de segunda línea, ya que los participantes no pueden tener más de una estrella en  la prestigiosa guía Michelin, y la lista es variable cada año, es decir, el primer posicionado en una lista no podrá repetir al año siguiente.

Nuestros restaurantes no han salido mal parados, Sevilla ha aparecido en el ranking con cuatro establecimientos entre los diez mejores de toda España. Alhucemas, en Sanlúcar la Mayor, se ha colocado como el segundo mejor puesto de la categoría “Tabernas, bistrós y casas de comidas”, mientras  el restaurante Tribeca se encuentra en la misma posición en la categoría «Marisquerías y pescado”. Los otros dos establecimientos se encuentran en las categorías de «Tapas y puestos de mercado” y “Cocina dulce, las pastelerías y las heladerías”, donde Besana Tapas, de Utrera, y Dulcería Manu Jara, se colocan en la séptima y octava posición de los diez mejores establecimientos de toda España en cada una de sus listas.

Varios establecimientos han repetido en más de una categoría, concretamente en las listas de «Marisquerías y pescado” y «Tabernas, bistrós y casas de comidas”, son, Jaylu, El gallinero de Sandra y La Azotea. Pero donde mayor participación sevillana ha habido en esta cumbre gastronómica, ha sido en la categoría «Tapas y puestos de mercado», con hasta cinco restaurantes que llevan la marca Sevilla.

Madrid Fusión fue un proyecto impulsado en 2003 por Solán de Cabras y el Grupo Mahou-San Miguel, y ya cuenta con quince ediciones, esta última siendo la más  internacional, con más de un centenar de cocineros de doce países. En el programa (aquí) del certamen aparecen todas las categorías, donde como novedad se ha añadido una nueva con respecto al año anterior, «Cocina dulce, las pastelerías y las heladerías”. Estos son los diez mejores en cada categoría.

NUEVA ALTA COCINA

Ricard Camarena
Nerua
Culler de Pau
Alkimia
L’Escaleta
Tickets
Al Trapo
El Carmen de Montesión
La Botica de Matapozuelos
Mesina

CLÁSICOS CONTEMPORÁNEOS

El Cenador de Amós
Rodero
El Corral de Indianu
Zuberoa
Can Jubany
Els Tinars
Casa Solla
Casa Gerardo
Las Rejas
Álbora

BISTRÓS, CASAS DE COMIDAS Y TABERNAS

La Tasquita de Enfrente
Alhucemas
Canalla Bistró
Mesón del Labrador-Lera
Els Casals
Bibo
La Taberna del Suculent
Taberna Pedraza
Ton de Luna
Blanco

TAPAS, GASTROBARES Y PUESTOS DE MERCADO

Villa Paramesa
Bar Bas
Nou Manolín
Borda Berri
Bodega 1900
Central Bar
Besana Tapas
La Ponderosa
Naguar
Barra Puerta 57

CHIRINGUITOS Y RESTAURANTES JUNTO AL MAR

Los marinos-José
Real balneario de Salinas
Garbet
El Ancla
Hostal Empuries
Café Balear
Hotel Restaurante Antonio
La Guingueta
Es Cranc
Es Cavallet

ARROCES

Paco Gandía
El Poblet
La Sirena
El Parpalló
Kaymus
Casa Carmina
El faralló
Casa Jaime
Quince Nudos
Venezuela

ASADORES CASTELLANOS

Mannix
Nazareno
Las Cubas
Casa Azofra
La Cabaña
El Ciprés
Asador Zurita
Los Canteros
Alonso
José María

PARRILLAS DE CARNE Y PESCADO

Etxebarri
Elkano
Bidea 2
Epeleta
Alameda
Ripa
Askua
Julián de Tolosa
La Castillería
La taberna de Élia

MARISQUERÍAS Y RESTAURANTES DE PESCADO

El Campero
Tribeca
Rías de Galicia
OŽPazo
El Rompeolas
El Refugio
Nito
Sa Nansa
Els Pescadors
Rías Gallegas

COCINAS DEL MUNDO

Sudestada
Kabuki Wellington
Pakta
Punto MX
Dos Palillos
Koy Shunka
99 Sushi Bar
Komori
Kazán
Nikkei 225

COCINA DULCE, PASTELERÍAS Y HELADERÍAS

Heladería Dellasera Obrador Grate
Paco Torreblanca
Oriol Balaguer
Moulin Chocolat
La Pastissería
Pomme Sucre
Mey Hofmann
Dulcería Manu Jara
Heladería DelaCreme
Rocambolesc

Pequeños factores para que nuestro negocio triunfe

Cada día son más los negocios en el sistema gastronómico que se abren, y desgraciadamente son pocos los que consiguen afianzarse en el negocio. La clave puede estar en una errónea estrategia de marketing gastronómico.

Con la llegada del nuevo año todos nos planteamos nuevas metas y nuevos proyectos, que éstos salgan bien o no, depende principalmente de tener claro qué es lo que tenemos que hacer para que todo funcione correctamente. Muchas personas ponen sus esperanzas de futuro en este tipo de proyectos, sin darse cuenta que la clave del éxito se basa en tener en cuenta pequeños aspectos que se pasan por alto, pero que son tan importantes como que la comida sea buena. Desde Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronómico, queremos atender a los pequeños detalles que hacen que nuestro negocio funcione bien.

1- No es suficiente con cocinar bien

En primer lugar, tenemos que tener claro que el éxito no se basa en tener unas buenas manos en la cocina. Bien es cierto, que es la base para que nuestro negocio le guste a las personas, pero sin embargo,  las claves que hacen de nuestro negocio un proyecto eficaz son todas las herramientas del marketing gastronómico. Hay que saber gestionar bien nuestro negocio, teniendo en cuenta cada uno de los factores que influyen en el resultado final.

2- Gastar dinero no lo es todo

Invertir en nuestro negocio no hace que el éxito esté garantizado, debemos saber administrar bien los gastos económicos para tener un mayor control de nuestro proyecto. Saber bien en qué gastar nuestro dinero nos va a facilitar que estemos modernizados en el mundo gastronómico, ya bien sea invirtiendo en diseño web para restaurantes, o apostar por un mejor aspecto visual con fotografía gastronómica.

 3- Todo factor es importante

Otro elemento básico en el funcionamiento de un negocio, es la mano de obra, un factor muy importante para transmitir a nuestros clientes, que nuestro proyecto se trata de algo serio y profesional. El capital humano, junto con el diseño de cartas de restaurantes, se trata del contacto directo que tienen nuestros clientes con nuestro negocio, un buen trato cordial y atento, puede garantizarnos la simpatía de todo cliente. Para ello, los trabajadores deben hacer su trabajo de forma comprometida, sintiéndose integrantes de un proyecto común, días libres, prima por objetivos o que a veces se les escuche, son herramientas que debemos tener en cuenta para que nuestros trabajadores hagan su labor de forma eficaz.

4- El marketing es continúo

El marketing para restaurantes debe ser siempre, como todo marketing, una labor continúa. No es suficiente llevar a cabo una acción de marketing gastronómico cuando creemos que nos puede ayudar a llegar a la consecución de un objetivo, ya que la mayor fuerza del marketing se alcanza cuando éste se trata de una acción constante. En él entran en juego todos los factores del negocio, si queremos obtener el mejor resultado, tenemos que estar pendiente de todos y cada uno de ellos.

5- Las redes sociales son plataformas de captar clientes

Los clientes están en todas partes, es un error pensar que en nuestro negocio de la hostelería no encontraremos posibles clientes en las redes sociales. La rama del marketing online para restaurantes encuentra en las redes sociales el boca a boca de sus clientes, siendo clave para afianzar opiniones al respecto de nuestro negocio, o para captar posibles clientes.

Cáceres, capital española de la gastronomía 2015

En Gourmedia estamos siempre atentos a la actualidad gastronómica, por eso hoy te traemos esta noticia: Cáceres ha sido nombrada capital española de la gastronomía en este año 2015.

La mayor estrategia de marketing gastronómico la tiene Cáceres, y es que The New York Times incluye a Cáceres en su listado de los 52 lugares del mundo que visitar en 2015. La provincia es el único destino español que recomienda el diario.

Pero además Cáceres impulsa  muchísimas actividades gastronómicas durante todo el año. El último proyecto es el denominado «Cáceres te pone el delantal», con el que se pretende traer  a personajes importantes del mundo gastronómico para que cocinen con los chefs de allí el recetario típico de Cáceres.

Así se creará un gastromapa que recogerá todas estas actividades realizada a lo largo y ancho de esta tierra. Siendo así, no es de extrañar que haya ganado este título.

El premio se le ha entregado en la Feria Internacional de Turismo que se celebraba en ese momento en Madrid. Esto va a suponer un gran cambio no solo para la provincia, sino para toda Extremadura. A esto hay que sumarle que Mérida será en 2016 la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica.

Y es que cuando las cosas se hacen bien dan buenos resultados. Por eso en Gourmedia luchamos día a día en el campo del marketing gastronómico, para conseguir cosas como estas.

La importancia de las redes sociales en el marketing gastronómico

Ya hemos hablado en Gourmedia de la importancia de los dispositivos móviles y las redes sociales en el marketing gastronómico. Hoy nos paramos a analizar la importancia que las redes sociales tienen en él, especialmente para bares y restaurantes.

A veces no nos damos cuenta de que los detalles más insignificantes son en ocasiones los más importantes a la hora de vender nuestros productos. Las redes sociales llevan años entre nosotros y poco a poco se han hecho con el control del mercado. Aunque nuestro negocio no tenga un enclave en ellas es evidente que los usuarios intercambian información sobre él. Así es mucho mejor que contemos con nuestra propia estrategia en las redes sociales para poder revisar aquello que se dice de nosotros y mejorar todo aquello que esté a nuestro alcance.

Las redes sociales deben acompañar a nuestra página web. Es cierto que la web mantiene la imagen corporativa de la empresa, pero son las redes sociales las que nos permiten interactuar con los clientes, responder a sus comentarios, organizar concursos, proponer debates o simplemente ofrecerles planes, es por ello por lo que se ha convertido en una pieza imprescindible del marketing gastronómico.

El público joven ya no es el único que las utiliza, los adultos cada vez las utilizan más para comunicarse, y nos sorprendería ver con cuanta frecuencia visitan las páginas de sus bares y restaurantes favoritos, bien sea buscando una oferta especial o para consultar su carta y los precios, horarios, etc.

Así es necesario que nos hagamos un hueco en ellas y que seamos transparentes. Debemos cuidar mucho la fotografía gastronómica. Es la mejor manera de hacer el producto atractivo. Si colgamos fotos de nuestros platos con una buena calidad y presentación, seguramente habremos ganado muchos seguidores y futuros clientes. Poniendo nuestros precios o nuestra carta, ahorramos al clientes acercarse en vano al lugar donde esté emplazado nuestro restaurante.

Algunas de las más utilizadas son Facebook, Twitter e Instagram, y cada una de ellas tiene sus ventajas y sus inconvenientes.

Facebook tiene sus motivos para ser la más utilizada por empresas para fomentar su estrategia de marketing gastronómico. Es la más completa y es gratuita. Podemos crea nuestra página de empresa y añadir fotos, comentarios, encuestas, así siempre estaremos al tanto de lo que busca el cliente, y podremos intercambiar mensajes directos con ellos. Desde esta también podremos consultas las estadísticas y las visitas. Esto no facilita muchísimo el trabajo a la hora de saber qué es lo que más se consume en la red y por qué.

Twitter nos conecta de manera más instantánea con el cliente: importa el ahora. Aquí podemos twittear ofertas, y presentar algunos platos característicos con su correspondiente foto. Los hashtags nos ayudan a saber sobre qué se está hablando ese día y qué debemos twittear para que también se hable de nosotros. Saber qué temas están de moda.

Instagram  por su parte, es la herramienta perfecta para subir fotos sobre nuestro local. Si utilizamos hashtags o palabras claves como restaurantes o bares, la probabilidad de que nos encuentren aumenta. Los distintos filtros y que sea un portal exclusivo para la subida de imágenes, hacen que sea muy atractivo a la hora de vender el producto, por lo que como decíamos cuidaremos la fotografía gastronómica como parte de nuestra estrategia de marketing gastronómico en redes sociales.

Google + no es de los más famosos, pero es bastante utilizada, y nos otorga un buen posicionamiento de nuestra empresa en internet.

Por tanto si no quieres quedarte atrás respecto a la competencia, ponte al día con las redes sociales. En Gourmedia te aconsejamos que crees una estrategia específica para promover el marketing gastronómico de tu negocio según tus necesidades y objetivos.

Restaurantes con Estrella Michelín en 2015

Como expertos en marketing gastronómico, seguimos de cerca todas las novedades que ocurren alrededor. Por ello, es momento de listar todos esos restaurantes que en este 2015 cuentan con una o varias Estrellas Michelín. Te lo contamos.

Para nuestra nueva agencia de publicidad el 2015 es un año muy importante. Iniciamos este proyecto con mucha ilusión apostando por el marketing gastronómico gracias a los clientes que han confiado en nosotros y han hecho que Gourmedia ahora sea una realidad.

Algunos de los restaurantes más importantes del país han puesto sus necesidades en nuestras manos para conseguir los mejores resultados. Ángel León, Dani García o Julio Fernández de Abantal, son solo un ejemplo de nuestros trabajos.

En vistas a seguir creciendo y evolucionando como la Agencia de las Estrellas Michelín, hoy presentamos el listado actualizado de los restaurantes que poseen una o más estrellas en este año 2015. Tomad nota para poder disfrutar de los platos más exquisitos.

Estrellas Michelín 2015 en España por comunidades autónomas:

ESTRELLAS MICHELÍN ANDALUCÍA

Córdoba Choco *

El Ejido La Costa *

Málaga José Carlos García *

Marbella Dani García **

Marbella El Lago *

Marbella Skina *

El Puerto de Santa María Aponiente **

Roquetas de Mar Alejandro *

Sevilla Abantal *

ARAGÓN

Huesca Las Torres *

Huesca Lillas Pastia *

Huesca Tatau Bistro *

Tramacastilla Hospedería El Batán *

Zaragoza La Prensa *

ASTURIAS

Arriondas Casa Marcial **

Arriondas El Corral del Indianu *

Gijón Auga *

Gijón La Salgar *

Llanes / Pancar El Retiro * N

Prendes Casa Gerardo *

Ribadesella Arbidel *

Salinas Real Balneario *

BALEARES

Mallorca / Es Capdellà Zaranda *

Mallorca / Capdepera Andreu Genestra * N

Mallorca / Sa Coma Es Molí d’En Bou *

Mallorca / Deià Es Racó d’Es Teix *

Mallorca / Palma Simply Fosh * N

Mallorca / Palmanova Es Fum *

Mallorca / Port d’Alcudia Jardín *

Formentera / Sant Ferran de ses *

Roques Can Dani * N

CANARIAS

Tenerife / Guía de Isora Kabuki *

Tenerife / Guía de Isora M.B. **

Tenerife / Santa Cruz de Tenerife Kazan * N

CANTABRIA

Ampuero / La Bien Aparecida Solana *

Puente Arce El Nuevo Molino *

San Vicente de la Barquera Annua *

Santander El Serbal *

Villaverde de Pontones Cenador de Amós *

CASTILLA-LA MANCHA

Almansa Maralba *

Illescas El Bohío *

Olías del Rey La Casa del Carmen *

Las Pedroñeras Las Rejas *

Toledo El Carmen de Montesión * N

Torrico / Valdepalacios Tierra *

CASTILLA Y LEÓN

León Cocinandos *

Matapozuelos La Botica *

Navaleno La Lobita * N

Salamanca Víctor Gutiérrez *

Sardón de Duero Refectorio * N

CATALUÑA

Arbúcies Les Magnòlies *

Banyoles Ca l’Arpa *

Barcelona ABaC **

Barcelona Alkimia *

Barcelona Angle *

Barcelona Caelis *

Barcelona Cinc Sentits *

Barcelona Comerç 24 *

Barcelona Dos Cielos *

Barcelona Dos Palillos *

Barcelona Enoteca **

Barcelona Gaig *

Barcelona Hisop *

Barcelona Hofmann *

Barcelona Koy Shunka *

Barcelona Lasarte **

Barcelona Manairó *

Barcelona Moments **

Barcelona Nectari *

Barcelona Neichel *

Barcelona Pakta * N

Barcelona Roca Moo *

Barcelona Saüc *

Barcelona Tickets *

Barcelona Via Veneto *

Barcelona / Santa Coloma de Gramenet Lluerna *

Calldetenes Can Jubany *

Cambrils Can Bosch *

Cambrils Rincón de Diego *

Cercs Estany Clar *

Corçà Bo.Tic *

Gimenells Malena *

Girona El Celler de Can Roca ***

Girona Massana *

Gombrèn La Fonda Xesc *

Llafranc Casamar *

Llagostera Els Tinars *

Llançà Miramar **

Olost Sala *

Olot Les Cols **

Roses / Playa de Canyelles Petites Els Brancs *

Sagàs Els Casals *

Sant Fruitós de Bages L’Ó *

Sant Pol de Mar Sant Pau ***

Sort Fogony *

Terrassa Capritx *

Tossa de Mar La Cuina de Can Simon *

Ulldecona Les Moles *

La Vall de Bianya Ca l’Enric *

Xerta Villa Retiro *

EXTREMADURA

Cáceres Atrio **

GALICIA

Cambados Yayo Daporta *

Cambre A Estación *

A Coruña Alborada *

A Coruña Árbore da Veira *

O Grove / Reboredo Culler de Pau *

Malpica de Bergantiños / Porto Barizo As Garzas *

Ourense Nova * N

Pontevedra / San Salvador de Poio Solla *

Raxo Pepe Vieira *

Santa Comba Retiro da Costiña *

Tui Silabario *

Vigo Maruja Limón *

MADRID

Aranjuez Casa José *

Humanes de Madrid Coque *

Madrid DSTAgE * N

Madrid DiverXO ***

Madrid El Club Allard **

Madrid Kabuki *

Madrid Kabuki Wellington *

Madrid La Cabra * N

Madrid La Terraza del Casino **

Madrid Punto MX * N

Madrid Ramón Freixa Madrid **

Madrid Santceloni **

Madrid Sergi Arola **

Madrid Álbora * N

San Lorenzo de El Escorial Montia * N

Valdemoro Chirón *

MURCIA 

Murcia / El Palmar La Cabaña de la Finca Buenavista *

NAVARRA

Iruña Europa *

Iruña Rodero *

Urdaitz El Molino de Urdániz *

PAÍS VASCO

Amorebieta / Boroa Boroa *

Axpe Etxebarri *

Bilbao Aizian * N

Bilbao Etxanobe *

Bilbao Mina *

Bilbao Nerua *

Bilbao Zortziko *

Donostia-San Sebastián Akelare ***

Donostia-San Sebastián Arzak ***

Donostia-San Sebastián Kokotxa *

Donostia-San Sebastián Mirador de Ulía *

Donostia-San Sebastián Miramón Arbelaitz *

Elciego Marqués de Riscal *

Errenteria Mugaritz **

Galdakao Andra Mari *

Getaria Elkano * N

Hondarribia Alameda *

Larrabetzu Azurmendi ***

Lasarte-Oria Martín Berasategui ***

Oiartzun Zuberoa *

Vitoria-Gasteiz Zaldiarán *

LA RIOJA

Daroca de Rioja Venta Moncalvillo *

Ezcaray El Portal **

VALENCIA 

Alacant Monastrell m

Cocentaina L’Escaleta *

Daimús Casa Manolo * N

Dehesa de Campoamor Casa Alfonso *

Dénia Quique Dacosta ***

Elx La Finca *

Ondara Casa Pepa *

València El Poblet m

València La Sucursal *

València Ricard Camarena *

València Riff *

València Vertical *

Vall d’Alba Cal Paradís *

Xàbia BonAmb *

Claves del marketing gastronómico

En Gourmedia somos expertos en marketing gastronómico, por eso nos preocupamos por mejorar y aprender cada día. El 2014 ha sido un año importante para la gastronomía y para este sector de la publicidad, hoy queremos traerte un resumen de los puntos más importantes que han destacado en este pasado año.

Los Clientes

Lo más importante siempre son los clientes, así lo demuestra la famosa frase de «el cliente siempre tiene la razón«. Es decir, son los clientes los que van a pagar por tus productos, por eso es importante tratarlos con amabilidad, intentar cumplir con sus premisas, y tener un buen servicio. A nadie le gusta esperar para que lo atiendan, le llegue la comida, o que lo traten de manera desagradable cuando el local está de bote en bote y el camarero está saturado, por ello es importante contar con  una buena estrategia de marketing para restaurantes. Una sonrisa y un trato cordial son la mejor manera de conseguir el éxito.

Diferenciación

Si hablamos de marketing gastronómico hablamos de creatividad. Debemos destacar por encima de otras empresas, sobre todo si ofrecen lo mismo que nosotros. Pero no queremos ser repetitivos ni utilizar estrategias manidas. Hay que estudiar el mercado y, sabiendo qué es lo que más le gusta a nuestros clientes, innovar, crear y ser diferentes.

El poder de Internet

Otra manera muy importante de marketing gastronómico es internet.No podemos olvidarnos de la herramienta del S.XXI. La utilizamos a diario y cada día tiene más utilidad. Nuestros servicios gastronómicos deben tener presencia en la red. No solo a través de una página web que sea nuestra carta de presentación, sino también lanzando nuestras campañas por este medio, ya que hoy es un nuevo medio de comunicación.

La importancia de una buena imagen

La fotografía es un arte al igual que la comida, por ello la fotografía gastronómica puede ser una estrategia imprescindible de marketing gastronómico.

¿Qué mejor manera de vender tus productos que a través de imágenes atractivas?
Así el cliente puede ver lo que se le ofrece.

Dispositivos móviles

Y cuando hablamos de internet no podemos olvidarnos del móvil u otros dispositivos portátiles, que son la manera más común de navegar. Así podemos encontrarles también un hueco a la tecnología en nuestros restaurantes, si es el caso.

Algunos restaurantes han introducido tablets con sus cartas desde las cuales se puede elegir directamente el pedido. ¿Original no? Pero hay otros modos de contar con la tecnología. Los códigos QR o las aplicaciones sobre restaurantes dan muy buenos resultados, y por supuesto la opción de reserva o pedido online es toda una ventaja que deberíamos aplicar a nuestra estrategia de marketing gastronómico.

El marketing gastronómico se ha convertido en una herramienta imprescindible, por eso en Gourmedia, nuestra agencia de publicidad para restaurantes, te damos estos consejos y te recordamos que no basta con hacer marketing dos o tres veces al año. Debe ser una estrategia constante.

El día de la croqueta

Hay días dedicados a todos y en Gourmedia nos preocupamos por la gastronomía. Por eso hoy, con motivo de su día internacional queremos que conozcáis unos de los manjares más famosos de España, la croqueta.

La croqueta es una bola rellena bien de carne, de pescado o incluso de verdura que se envuelve con una capa de  huevo y pan rallado, para conseguir esa deliciosa textura, que la hace crujiente por fuera y cremosa por dentro cuando se fríe.

Si nos remontamos a su origen, la croqueta, aunque pueda parecernos curioso, procede de Francia, ya que allí nace la bechamel, ingrediente con el se mezcla el contenido de la croqueta para que quede más suave y sedosa. Pero es en España donde se introduce la variación de poner puré de patatas en lugar de la bechamel, quizá para que fuese más sabrosa.

Hasta nuestros días ha llegado esta receta que tanto agrada a todos y así, a lo largo del tiempo sus distintas variedades se han ido extendiendo. Tenemos la típica croqueta de pollo, que se puede hacer reutilizando el pollo que se le echa al caldo del puchero. También se puede echar el cerdo y mezclarlo o hacerla solo de cerdo. De esta idea de reutilización nace también la idea de hacer croquetas de cocido, en lugar de hacerlas de puchero. Como nos gusta utilizar en nuestros platos la gastronomía típica de nuestro país, se han extendido también de manera muy habitual, las croquetas de jamón rellenas con taquitos de esta exquisitez. Luego han nacido también variaciones con pescado, como las croquetas de bacalao o de merluza. Algunas incluyen las verduras como las croquetas de espinacas o acelgas. Y las hay incluso dulces, como las que tienen chocolate. De gambas, de queso, de chorizo, de morcilla, de bacon, de champiñón… Y así una lista interminable de sabores. Y es que las croquetas se pueden realizar con todo tipo de ingredientes a gusto de consumidor.

En Andalucía suelen tomarse como algo típico el lunes de feria, junto con el pescaito frito. Y podemos encontrarlas durante todo el año en cualquier freiduría de la provincia. Pero hoy puede ser el día perfecto para tomarla en nuestro aperitivo y hacerle honor a su jornada. ¡Feliz día de la croqueta!

Consejos sobre Marketing Gastronómico

El marketing gastronómico no es más que la creación de estrategias creativas cuyo fin es el consumo de los clientes del producto o la marca y aumentar la fama de esta, pero todo ello aplicado a hoteles, restaurantes y productos de gastronomía.

Hoy en día no es tan fácil hacer publicidad con un producto o servicio. Existe una gran variedad de marcas que ofrecen lo mismo o algo similar. El marketing se encarga de que cada una de ellas tenga una imagen distinta, que las diferencie del resto y a ser posible las coloque por encima. Resumiendo, el resultado final debe ser el aumento de clientes o consumidores.

Si hablamos de marketing no podemos olvidarnos de uno de los elementos más importantes en la sociedad actual: internet. Todos los días navegamos a través de él, ya sea por redes sociales o por paginas webs. Por tanto es una herramienta fundamental para vender, para realizar nuestro marketing.

Una empresa gastronómica debe tener su propia página web. En ella podremos encontrar un poco más de información sobre quienes son, en qué consiste la empresa y cuales son sus productos. Pero también es importante contar con redes sociales. A los clientes les gusta que se escuchen sus comentarios, sus opiniones y sugerencias, y siendo sinceros ya nadie se acerca al buzón de sugerencias de un negocio. Así tendremos que preocuparnos de que nuestra empresa tenga otra forma de contacto más directa con sus clientes.

Otro elemento a tener en cuenta es el teléfono móvil. Este se ha convertido en el centro de nuestras vidas, pues nos permite acceder a internet estemos donde estemos y nos da la opción de descargar aplicaciones muy útiles. Por eso nuestro marketing irá en buena parte dirigido a internet.

Un 80 % de los encuestados por eltenedor en una encuesta realizada el año anterior asegura que realizó su reserva a través de internet, y un 40% que lo hicieron a través del móvil. En la misma encuesta se encuentran también datos sobre por qué los usuarios eligen uno u otro restaurante. En primer lugar se trata de una relación calidad-precio, como es evidente con la crisis que sufrimos, pero las opiniones que se encuentran en la web sobre los clientes de estos restaurantes suelen ser determinantes para decantarse por uno u otro. Por eso es importante no solo esforzarse en satisfacerlos, sino también es escuchar sus opiniones y mejorar los servicios con respecto a estas.

Por otro lado el packaging es fundamental en el marketing gastronómico. La comida entra por los ojos, cuanto más atractivo sea el envase de un producto más probable es que se consuma. Un slogan puede ser la manera de estar siempre presenta en la mente de los consumidores. Si es pegadizo y se relaciona de manera directa con la marca, los usuarios evocaran todas las sensaciones que producen sus productos con tan solo oírlo. Las campañas publicitarias refuerzan esa imagen de la marca o producto, por eso debe cuidarse mucho el aspecto de estas y reflejar en ella todo lo que se haya hecho sobre marketing y que represente a la empresa.

La base para tener éxito es conocer al público, saber cómo es el sector hacia el que nos dirigimos, qué quiere y que no quiere. Intentaremos no enfadarlos, molestarlos o desagradarlos. Es muy difícil conseguir consumidores fieles, pero un solo gesto podría hacer que los perdiéramos con facilidad.

Con respecto a los hoteles más de los mismo, presentar sus servicios a través de una página web con un logo bien diferenciado, dar la opción de reserva online (ya sea a través del ordenador o del móvil), estar presente en las redes sociales, escuchar a sus clientes, realizar campañas publicitarias sobretodo con contenido multimedia. El SEO y la presencia en los buscadores es más difícil para estos establecimientos, pero es algo imprescindible. De ello dependerá que seleccionen la página de nuestro hotel antes que la de otro.

Recuerda que el marketing es la base del éxito para cualquier empresa y es básico para el sector gastronómico. En Gourmedia somos expertos en hacer que tu empresa o tu producto se vuelva más atractivo y su fama se extienda por toda la red.

 

El miedo a innovar en gastronomía y restauración

Si a algo nos enfrentamos a diario es al miedo a innovar, nos asusta el miedo al cambio. A todos. Pero cuando se trata de mejorar, debemos ver la innovación como el momento de dar un salto de calidad. Tenemos una oportunidad y el Ahora es siempre el mejor momento. Por ello hoy desgranamos los miedos a innovar en el sector de la gastronomía, restauración y turismo y cómo afrontarlos.

La innovación en gastronomía, restauración y en el sector alimentario es una oportunidad de cambio, de mejora y de diferenciación de la competencia. Conocemos muchos restaurantes, pero si te preguntan: ¿qué restaurante es diferente al resto? seguro que te viene a la cabeza uno en concreto. Ese que ha elegido avanzar por un camino diferente y le ha llevado a lo más alto pasando por encima del resto de su competencia.

La innovación nos rodea, el cambio nos persigue y muchos lo evitan y lo esquivan como un mal, en vez de hacer frente y aprovecharlo como una oportunidad para crecer. Aún así, con todas las oportunidades que hay en el mercado, atractivas, diferentes, innovadoras… son pocos los que se atreven a dar ese salto de calidad y a disfrutar de sus beneficios.

El miedo es el principal problema

Cuando  nos enfrentamos a algo que no conocemos, nuestro primer impulso es el rechazo, la negativa, en definitiva: el miedo a cambiar.
No conocemos las ventajas que nos puede reportar y por ello, huimos de la realidad y preferimos «mantenernos, porque tampoco me va tan mal».

La organización

Si un equipo no está organizado y debidamente estructurado, tiende al fracaso. Debemos relegar responsabilidades y trabajar juntos para alcanzar un mismo objetivo.
La falta de tiempo y el desinterés están ligados a la comodidad y esto, al final, tiende a dejarnos donde estamos, estancarnos y no evolucionar.

Desconocimiento

El miedo a los desconocido siempre está ahí, conocemos las tecnologías, pero no sabemos cómo utilizarlas en nuestras estrategias de marketing gastronómico.
No sabemos qué ventajas podemos obtener, cómo se utilizan y cómo lo utilizan nuestros clientes, además tampoco sabemos su precio, tendemos a pensar que son caras y tampoco tenemos ni idea de cómo comenzar con nuestro proceso de innovación en nuestro restaurante.

Rechazo al cambio

Como comentábamos, lo primero que hacemos, en cualquier ámbito de nuestra vida, a veces sin darnos cuenta, es negarnos al cambio sin molestarnos en pensar si ese cambio puede ser favorable o no. Tendemos a pensar que la innovación en gastronomía no es necesaria o que nuestra empresa es demasiado pequeña para arriesgar en esos cambios.
Pero, ¿cómo crees que han llegado a donde están las grandes empresas? Son nuestra meta y debemos aprender de ellos.
Pero al final, la innovación no es una opción, sino una obligación.

Estamos obligados al cambio, todo evoluciona y todo cambia y eso sí que no lo podemos evitar. Si quieres seguir llenando tu restaurante, es momento de innovar.
La primera regla de oro es: no esperes a que otros cambien, sé tú el que cambie primero.

La magia no existe

Miras al restaurante de al lado y lo ves siempre sin una mesa vacía. ¿Casualidad? No lo creemos así.
Las modas no son modas pasajeras, tenemos que sumarnos a ellas y sacar beneficio. En cada cambio están nuestros clientes potenciales y por tanto, nosotros debemos estar ahí.

Deja el miedo a un lado

Si desconoces en qué consiste el marketing gastronómico, busca a alguien que sí lo conozca, que sepa asesorarte, conozca tus objetivos y te lleve a conseguirlos.

Beneficios de innovar en restauración

El beneficio final siempre será: vender más, conseguir más reservas, llenar nuestro restaurante, que hablen de nosotros, que nos conozcan y nos visiten cada vez más clientes.
Para ello, debes mejorar tu producto, sorprender al cliente, reducir costes, innovar en tu sector… y para ello es imprescindible una cuidada estrategia de marketing gastronómico.

En Gourmedia no conocemos el miedo, conocemos la innovación y conocemos el cambio, sabemos cómo afrontarlo y beneficiarnos de él, ¿te unes?