2 Restaurantes españoles entre los 3 mejores del mundo

La lista de ‘Elite Traveler’ ha publicado los 100 restaurantes de lujo mejor valorados. Entre ellos destaca El Celler de Can Roca en Girona y Azurmendi en Larrabetzu (Vizcaya), en segundo y tercer puesto. Sin duda una nueva oportunidad para potenciar el marketing gastronómico de estos restaurantes y tantos otros que optan a puestos similares.

Esta es una sola muestra del potencial gastronómico que tiene nuestro país como uno de los destinos culinarios imprescindibles mundialmente reconocidos. Y es que es solo una muestra de cómo ocupamos el puesto entre los 3 mejores restaurantes del mundo.

El primer puesto lo ocupa Alinea en Chicago por 4º año consecutivo, seguido así por El Celler de Can Roca y Azurmendi de Eneko Atxa.

Nuestros 2 restaurantes españoles gozan de 3 estrellas Michelín cada uno y han experimentado un importante ascenso con respecto a 2014 que ocupaban 6º y 7º lugar respectivamente. Hemos logrado así desbancar a 3 restaurantes norteamericanos y uno británico.

«Es el máximo reconocimiento que un restaurante puede recibir. Nosotros cocinamos con el objetivo final de crear sensaciones y emociones. Todo nuestro trabajo, investigación y creatividad va dirigido a crear una experiencia para los comensales», comentaba el chef Joan Roca mientras celebraba su éxito.

El método que sigue ‘Elite Traveler’ para crear esta lista de los 100 mejores restaurantes del mundo se basa en las votaciones recibidas por sus lectores: viajeros del mundo de alto poder adquisitivo, amantes de la buena gastronomía.

En el resto de la lista, sumamos 6 restaurantes más españoles ocupando los puestos entre los mejores del mundo.

¡La gastronomía española está de enhorabuena! Por ello, es momento de trazar estrategias de marketing gastronómico especializadas que nos lleven a lo más alto.

4 Torrijas creativas de los chef españoles

Llega la Semana Santa y los bares se llenan de platos típicos de la fecha: mucho bacalao, torrijas, pestiños… pero los top chef de España siempre optan por innovar con recetas más creativas dentro de sus estrategias de marketing gastronómico.

Hoy hacemos un breve repaso por algunas recetas innovadoras de un postre tan típico como las torrijas, para darle una vuelta de manos de restaurantes con Soles Repsol.

  1. Torrija de Pan Requemada (Casa Gerardo -Prendes, Asturias)
    Uno de los mejores restaurantes de Asturias con 3 Soles Repsol, por Pedro y Marcos Morán, padre e hijo, innovadores en recetas tradicionales.
    ¡Hasta el mismísimo Woody Allen probó la torrija de pan requemada!
    torrija marketing gastronomico
  2. Torrija caramelizada Amanecer de Córdoba (Restaurante Choco, Córdoba)
    Con platos tan sugerentes com el Salmorejo con coca de anchoas o el Cochinillo con crema de ajo y salsa de naranja, nos aventuramos a probar estas deliciosas y originales torrijas.
    Kisko García solo utiliza en su cocina productos cordobeses con aceite de oliva, no te dejará nunca indiferente.torrijas marketing gastronomico
  3. Torrija de Oliva Virgen Extra con Coco y Sorbete de Vino (Restaurante Adolfo, Toledo)
    Con 2 Soles de la Guía Repsol, Adolfo podemos decir que es el gran referente de la gastronomía de Toledo. Durante la Semana Santa ha elaborado una innovadora torrija de Oliva Virgen Extra con Coco y Sorbete de Vino, desde luego una experiencia que alimentará tus cinco sentidos.
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  4. Torrija con helado de dulce de leche y sopa de coco (Portal de Echaurren, Ezcaray, La Rioja)
    Francis Paniego, comprometido con los sabores de la gastronomía riojana y con una fuerte tradición familiar, sorprende con esta versión de la clásica torrija.torrija marketing gastronomico

¿Te apuntas a la innovación o prefieres las tradicionales torrijas de cada familia?
Sin duda, son una aliciente más para probar la gastronomía clásica con innovaciones sin salirnos de la tradición. ¿Marketing gastronómico?

 

Vía: Con mucha gula

Platos típicos de la Semana Santa sevillana

La Semana Santa es uno de los momentos grandes que se viven en Sevilla, la ciudad se engalana y los restaurantes muestran su mejor cara con importantes estrategias de marketing gastronómico para la fecha.

Hay una gran variedad de recetas tradicionales que puedes degustar en estas fechas, te recomendamos algunas. Tanto si vienes de turismo, como si vives en Sevilla, es de obligado cumplimiento disfrutar de las estrellas gastronómicas en Semana Santa. Toma nota:

  1. El Bacalao
    La gran receta tradicional típica de Cuaresma.
    Esta es una fiesta religiosa con una tradición de siglos atrás y llama la atención que aún a día de hoy, los sevillanos sigan adelante con ella.
    En Cuaresma, la tradición manda que no se puede comer carne, por ello el pescado y las legumbres eran los ingredientes indicados para esta época del año.
    Disfruta de un buen y tradicional potaje de cuaresma o de un guiso de patatas y bacalao.
    Como base el bacalao, muchos restaurantes en Sevilla aportan su granito de arena innovando en sus fogones para dar vida a la tradición del bacalao.
  2. Torrijas.
    El clásico postre por excelencia de la Semana Santa: base de pan frito bañado en leche o miel.
    ¿A quién puede no gustarles?
  3. Pestiños
    Deliciosos dulces de Cuaresma frito en aceite de oliva y bañado en miel con el toque de cada restaurante o bar que lo harán diferente a cada uno
  4. Otros dulces
    Característicos también los buñuelos de viento o huesos de santo.
  5. Los clásicos de siempre
    La Semana Santa no se queda en el bacalao y los dulces, como buen sevillano o visitante a la ciudad, no te puedes perder los clásicos de siempre: un buen plato de jamón, nuestro pescaíto frito, guisos, cola de toro, gazpacho o cazón en adobo…

    ¿Qué te parece? ¿Así quién no se enamora de la ciudad en Semana Santa?

Cartas pensadas en las personas alérgicas

A la hora de hacer nuestro menú para informar a nuestro clientes de lo productos que tenemos, tenemos que tener en cuenta a partir de ahora, la ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Esta nueva ley, puede llegar a sancionar a los restaurantes que no la cumplan con hasta 60.000 € de multa, por no informar de los alimentos alérgenos presentes en los alimentos.  Se trata de un tema serio, ya que se juega con la integridad de las personas, y donde el marketing gastronómico tiene que tener especial cuidado para no afectar aún más al bolsillo de los hosteleros.

En España son muchas las personas con intolerancias o alergias a algún medicamento, y la mejor manera para no sufrir ninguna reacción es estar informado de lo que comemos en todo momento. Para ello, el marketing gastronómico ve necesario la información por parte de los cocineros o de los propios camareros al cliente, que el mismo será quien decida si tomar un plato u otro.

Los síntomas por la ingestión de alimentos alérgenos pueden aparecer en cuestión de minutos o en cuestión de horas, ya que depende de qué tipo de medicamentos hayamos ingerido, qué cantidad, o cuánto de intolerante es nuestro cuerpo. El tratamiento para evitar los efectos de este tipo de alimentos suele requerir adrenalina, por lo que debemos acudir a algún centro médico.

Para una estrategia de comunicación de este tipo, el marketing gastronómico puede centrarse en el estudio de una carta de restaurante diseñada para múltiples consultas, como pueden ser el precio, otros idiomas o como estamos hablando los ingredientes que contienen los productos que sirvamos.

Otra forma de comunicar los alimentos a las personas que tengas problemas, es la vía oral, por la que el personal de servicio, puede comunicar a los clientes los ingredientes que contienen cada de los platos. Para ello es necesario, que el personal esté informado de los productos que se elaboran en la cocina, lo que dará la impresión de que nuestro restaurante se encuentra muy bien conectado y controlado.

El marketing gastronómico tiene otro método posible, y actual debido al avance de las nuevas tecnologías, se trata de la incorporación en la carta de códigos QR que indiquen la composición de los platos e información adicional de la elaboración.

Se trata de una forma muy eficaz de actualizar nuestro negocio, ahorrándonos los problemas de recibir una multa de sanidad por no tener nuestra carta al día, y de paso pensamos en las personas con problemas de este tipo, que no son pocas.

Cada vez son más los negocios que apuestan por cartas de este tipo, y que a fin de garantizar la integridad de sus clientes se ahorran un dinero, método que el marketing gastronómico tiene muy en cuenta.

5 Recetas que no desearías hacer en tu cocina:

Estamos de acuerdo en que la gastronomía está de moda, de ahí la emergencia de grandes estrategias de marketing gastronómico para restaurantes y bares. Pero hay cosas que el marketing no puede solucionar…

La cocina no está hecha para todos, muchas veces nos venimos arriba en casa y nos metemos donde no nos llaman… aquí una muestra de algunos desastres en la cocina que acabarían probablemente en una llamada a la pizzería más cercana.
5 Momentos que no desearías vivir en tu cocina:

  1. Deliciosa pizza sin bordes.
    ¿Algún candidato para limpiar el horno?
    pizza-sin-borde
  2. Pasta al infierno
    Ideal para acompañar las bengalas de fin de año.
    pasta
  3. Medias patatas
    ¡Nunca dejes nada a medias!
    patatas
  4. Tarta erizo
    Esos intentos de hacer recetas que encontramos en internet…
    erizo
  5. Cocido explosivo
    Mejor no pensemos en qué harían esas judías en nuestro estómago…
    cocido

Y tú, ¿con qué recetas has fracasado?

 

Vía: lavozdelmuro.net

Cómo nos puede ayudar Google en nuestro restaurante

Un sitio web debe ser la plataforma que sirva de apoyo a todo negocio, de ahí la importancia de invertir en esta plataforma. Muchos son los negocios que para mejorar su prestigio u opinión, invierten mucho dinero y esfuerzo en conseguir una diseño web para restaurantes de calidad.

Lo primero que tenemos que tener claro, es cuál es nuestro objetivo para hacer una página web de restaurante, si lo que queremos es desarrollar una relación con nuestros clientes, o animarles a visitar tu establecimiento a través de la búsqueda en SEO.

Lo primero que tenemos que tener presente en el marketing gastronómico, es que nuestro sitio web tiene que ser apta para todo tipo de dispositivos, es decir, que sea una página responsive, y que cuando se acceda a ella desde dispositivos móviles, como tablet la experiencia del usuario sea buena.

ESENCIAL EN NUESTRO SITIO WEB

El diseño de páginas web para restaurantes debe estar enfocado en el cliente, ya que hay que ayudar a los clientes potenciales que buscan restaurantes a obtener toda la información que necesitan tomar su decisión.

Debemos aprovechar los primeros segundos que el cliente se encuentra en nuestra web para otorgar todo el contenido e información clave en la página. Según el marketing gastronómico, colocar la carta con los precios de nuestro restaurante, puede ser una buena forma de facilitarle al cliente la información que más le interesa, si ya está decidido  a ir a nuestro negocio.

No sólo son importante la carta con los precios o la localización del negocio, los primeros tres o cuatro elementos esenciales, como el titular (de qué trata la web, o en qué se diferencia), los testimonios de los clientes, o el teléfono de contacto, son elementos fundamentales que debemos hacer llegar a nuestros clientes.

UNA GRAN AYUDA PARA NUESTRA WEB

Google y sus herramientas, son una gran ayuda para sacar el mayor beneficio a Internet, tenemos que familiarizarnos con estas herramientas si queremos sacarles el mayor partido a nuestra página web.

Google Analytics

Se trata de una herramienta gratuita, que ofrece información sobre cómo llegan los visitantes a tu página web, y cómo se mueven por ella. Esto te ayudará a ver qué es lo más popular en tu web y lo que menos interesa o simplemente no se encuentra ubicada correctamente.

Alertas de Google

Son correos que nos envía Google automáticamente, sobre el contenido que se ha publicado acerca de algún término que hayamos ajustado en la búsqueda. Se trata de una herramienta ideal para mantener el ritmo de la competencia, o las tendencias del mercado.

Google+

Aunque a simple vista la red social de Google, pueda parecer que no tiene uso, se trata de la red que proporciona mayor exposición en la web, consiguiendo un mejor posicionamiento en la red.

Google Places

Es una herramienta, en la que debes darte de alta para salir en los mapas de Google. Es un forma de localizar tu negocio fácilmente, y que el mayor número de personas te encuentren.

Google Adwords

Es una manera de hacer publicidad gestionada por el buscador Google. Si vamos a recurrir a esta herramienta, tenemos que tener en cuenta  los tres pilares esenciales:

– Navegación fácil de usar

– Contenido útil

– Diseño centrado en el cliente

El marketing gastronómico, es un tema que está a la orden del día en el sector de la hostelería, ya que muchas personas acceden a nuestra página web, con la intención de acudir a nuestro restaurante.

Los 5 mejores bares de Sevilla según sus clientes

Si hay algo importante para nuestro negocio, es la opinión de nuestros clientes y ahora con los miles de canales que ofrece internet es muy fácil saber qué dicen de nosotros y actuar en consecuencia con alguna estrategia específica de marketing gastronómico.

Basándonos en la opinión de estos clientes, hoy mostramos los 5 bares mejor calificados en Sevilla, según Tripadvisor.
¿Los conoces todos? ¿Estás de acuerdo con la lista? ¿Cuáles añadirías? Toma nota:

  1. Eslava.
    En el número 1 de más de 1.700 restaurantes registrados en Sevilla, Eslava se lleva el top 1 gracias a la opinión positiva de casi 1.800 clientes.
    En el barrio de San Lorenzo este espacio combina la mejor gastronomía y la tradicional hospitalidad  andaluza.
    Destacan los usuarios el ambiente del local y lo recomiendan como lugar para comer o cenar.
  2. La Brunilda Tapas.
    El número 2 de Sevilla se localiza en el barrio de El Arenal, un gastrobar con tapas de autor en un entorno clásico si quieres disfrutar del ambiente sevillano.
  3. La Pepona
    Con más de 500 opiniones, el top 3 de bares en Sevilla lo ocupa La Pepona.
    Tapas elaboradas con los productos de nuestra tierra y una amplia selección de vinos por copas y medias copas en el centro de Sevilla.
  4. Fargo
    Casi 200 opiniones para este bar situado en la Calle Pérez Galdós especializado en comida internacional y orgánica: platos veganos, vegetarianos, sin gluten, carnes, pescados…
  5. La Chaparrita
    Lejos del típico restaurante mejicano, La Chaparrita ofrece algo más. En el puesto número 5 gracias a la opinión de sus clientes, este restaurante mejicano en Sevilla es el número uno en su especialidad.

Ahora que está cerca el fin de semana, ya tenemos dónde elegir. ¡Coméntanos tus favoritos!

 

Utilidad del marketing gastronómico en nuestro restaurante

Muchas personas se preguntan si realmente es rentable o no aplicar estrategias de marketing gastronómico a su restaurante, ya que creen que en su negocio no van a tener la eficacia suficiente como para llevarlas a cabo.

Desde Gourmedia, agencia sevillana de marketing gastronómico, vamos a aclarar las dudas que surgen en cuanto a la eficacia de las técnicas de marketing en la aplicación a un negocio gastronómico. Para ello, nos realizaremos algunas preguntas, para responder así a los puntos esenciales que hay que tener en cuenta a la hora de hacer una estrategia de marketing.

1 – ¿Conoces quién es el cliente de tu negocio?

Para empezar a llevar a cabo una estrategia de marketing, tenemos que empezar por saber quién es la clientela que visita nuestro negocio, cuanto más sepamos de ella, mejores acciones llevaremos a cabo para que nuestra estrategia de marketing sea eficaz. Clasificación demográfica, social o por horarios es un buen comienzo para saber qué tipo de persona y sobre qué hora acude a nuestro negocio.

2 – ¿Qué estás haciendo para atraer a más clientes?

Las campañas de captación de la clientela debe ser siempre una acción constante, ya que cuanto mayor es la insistencia, mayor será el impacto sobre posibles clientes. Si tu intención es intentar subir las ventas en el restaurante, debes intentar en todo momento atraer más clientes, así como mantener a las personas que ya acuden a nuestro negocio como clientela fiel.

3 – ¿Te das a conocer?

Toda campaña de captación de clientela se tiene que llevar a cabo a través de acciones para promocionarse. Ejemplos de ello, son las campañas de buzoneo así como la promoción a través vía red social, donde podemos llegar a muchos posibles clientes.

4 – ¿Te diferencias de la competencia?

Un punto importante al que tener muy en cuenta de la posición de nuestro negocio, es saber si somos diferentes de los competidores que trabajan también en nuestro sector.

5 – ¿Resalta los puntos fuertes?

Como buen propietario, debemos conocer de primera mano, cuáles son los puntos fuertes de nuestro negocio, y a la vez saber en qué puntos estamos teniendo problemas, o donde nuestro restaurante no funciona bien.

Como primer paso del marketing gastronómico tenemos que realizar un estudio de nuestro negocio.  Saber cuánto dinero cuesta realizar cada plato, o saber el correcto precio de venta del mercado , son estudios muy útiles que nos ayudarán a organizarnos el trabajo mejor. Estudiar el mercado, puede sernos muy útil para posicionarnos en el sector, así como ajustar precios y de esa manera reducir costes.

Con este tipo de estrategias de marketing gastronómico conseguiremos ver cómo se encuentra nuestro negocio, y veremos un aumento en la motivación de nuestro personal. Esta motivación puede ser provocada por la mejoría del negocio, y que nuestro personal contratado se beneficie de esta mejoría a través de primas y mejora en la situación laboral.

El marketing gastronómico supone la aplicación de la teoría publicitaria al sector de los restaurantes. Hoy en día, la aplicación del marketing debe realizarse a todos los negocios, ya que no sólo sirve para conseguir más beneficios, sino para conocer más nuestro negocio y ser más eficiente.

Camarero sirve cerveza durante 2 minutos ¿Arte o Estrategia de Marketing?

El arte de servir una cerveza perfecta no lo tiene cualquiera. Este camarero de un bar sevillano es capaz de servir la caña perfecta durante 2 minutos, una tras otra. ¿Qué te parece la habilidad? ¿Experto cervecero? ¿Estrategia de marketing?

Conseguir contar en su plantilla con verdaderos profesionales del sector es una de las metas de todo negocio de restauración, una vez con el mejor equipo, crecer y evolucionar es cuestión de tiempo, obviamente, en ocasiones necesitarán ayudas como estrategias de marketing gastronómico y restauración.

En esta ocasión podemos basarnos en una estrategia de marketing basada en la cerveza y en la capacidad de servirla a un ritmo vertiginoso sin perder un ápice de la calidad de la caña bien servida.

Finalmente, lo que querremos lograr con esta estrategia de marketing para bares es incrementar el volumen de ventas, dar a conocer nuestro establecimiento e incrementar el número de clientes.
Será necesaria una estrategia de marketing gastronómico acorde a las necesidades del público objetivo y su demanda para diseñar campañas publicitarias que den a conocer el producto y las ofertas, aumentando así las ganancias del bar o restaurante.

Estrategias de marketing para restaurantes y bares:
Alcanzar los objetivos fijados basándonos en la diferenciación, valiéndonos de la diversificación de la oferta.
Es necesario incrementar el volumen de ventas en nuestro bar o restaurante, para ello iniciaremos campañas publicitarias para dar a conocer al público qué ofrecemos, la calidad de nuestro servicio y qué podrán encontrar.

Quizás dentro de nuestra estrategia de marketing gastronómico tengamos que rediseñar nuestro logotipo, carta, etc. basándolo en la nueva imagen que queremos vender de nosotros mismos. En este caso podríamos apostar por vincular la imagen de nuestro bar o restaurante a la de la cerveza.

En la estrategia de marketing de nuestro bar, intentaremos satisfacer todos los gustos, edades y necesidades de nuestros clientes aportando un valor añadido.

En España, el consumo de cerveza es de 46,3 litros por persona, según el informe de Cerveceros de España sobre 2013, un 62 % se toma en hostelería y un 38 % en casa. El mercado de la cerveza tiene un enorme potencial y se identifica con grandes marcas nacionales e internacionales y sobre todo, a través de grandes campañas y estrategias de marketing para cervezas orientadas a posicionar sus productos en la mente de los consumidores.

Finalmente, lo que intentamos conseguir es crear una imagen de marca basado en esfuerzos comerciales de marketing promocional. En varias ocasiones nos hemos topado con estrategias muy creativas y originales entorno a la cerveza que han logrado asociar una idea con su marca directamente gracias a sus acciones de marketing para cervezas: ¿Heineken, Cruzcampo, Estrella Galicia, Mahou…?
¿Qué se te viene a la cabeza cuando oyes cada una de estas marcas? Probablemente alguna idea o eslogan que hayan trabajado en su estrategia de marketing. Compara opiniones, quizás todos coincidan en lo que nos evocan estas marcas. ¿Casualidad?

La variedad de los cítricos

La tendencia del marketing gastronómico es hacer que la nueva cocina gastronómica, se centre en apostar por sabores ácidos y demás diversidades aromáticas. Con la llegada del calor, la variedad de platos en el menú de los restaurantes, toma un enfoque más fresco, y aromático con sabores más intensos y refrescantes.

Descubrir los cítricos, es hablar de su valor nutricional, o de sus nuevas aplicaciones de limpieza en cosmética. Sin embargo, hoy en Gourmedia, agencia de marketing gastronómico en Sevilla, nos centraremos en el aspecto gastronómico del producto, de aprovechar todos los componentes d la fruta, como la piel, la pulpa, o el jugo, tanto en platos dulces, como salados.

Vamos a diferenciar en dos las aplicaciones de los cítricos en la cocina, por una parte en una temática de poca variedad en cuanto a sabores como puede ser la repostería y por otra parte su aplicación en grandes variedades como los platos principales.

Repostería y los cítricos

Aunque pueda darnos sensación que no es así, los cítricos y los dulces hacen una muy buena combinación, donde en algunas ocasiones pueden llegar a ocupar el sabor predominante en el plato. Como pueden ser postres como mousses de crema, o de limón, perfectos para la temporada veraniega.

Aromatizar la leche con los cítricos puede ser una muy buena idea para hacer natillas o un arroz con leche de sabor diferente, o unas torrijas para la previa de semana santa.

La piel, podemos utilizarla para rallarla y dar cierto aroma a cítrico a nuestro plato. Los bizcochos o las magdalenas son muy buenos platos de repostería en los que se aprovecha la piel de los cítricos, intensificando su sabor.

Usar el zumo de limón junto con el bicarbonato para hacer que nuestros postres suban de volumen, es una buena forma de darle más aroma a nuestro plato, ya que el cítrico al contener ácido reacciona ante el bicarbonato facilitando la subida del producto y que sea más tierno.

Platos principales y los cítricos

La variedad que nos da los cítricos en su aplicación a los platos principales es infinita, ya que es compatible con todo tipo de cocina, y en Gourmedia, agencia de marketing gastronómico en Sevilla lo sabemos muy bien.

Como acompañante de la carne, los cítricos tienen la suficiente variedad como para hacer platos de todo tipo, ya sea para hacer una excelente salsa para carnes, así como para realzar el sabor de un delicioso pollo asado.

Para el pescado, los cítricos son muy buenos amigos, ya que intensifica el sabor a mar, y rebaja el exceso sabor a marisco de algunos platos donde toman protagonismo sin quererlo.

Para las ensaladas tienen una aplicación muy aromática y divertida. La mezcla de verdes de sabor ácido con los cítricos hará que aparte de comernos una deliciosa ensalada estemos ayudando a nuestro estómago a realizar la digestión.

Si cambiamos la temática de los platos, también nos viene bien la aplicación de cítricos en la comida, como puede ser la comida asiática, que es característica por su alto componente en mariscos y productos del mar.

En Gourmedia, agencia de marketing gastronómico en Sevilla, nos centramos en el análisis de esos productos que hacen de la comida un entretenimiento placentero, hoy, ha sido los cítricos el enfoque de nuestro artículo.