Cartas pensadas en las personas alérgicas

A la hora de hacer nuestro menú para informar a nuestro clientes de lo productos que tenemos, tenemos que tener en cuenta a partir de ahora, la ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Esta nueva ley, puede llegar a sancionar a los restaurantes que no la cumplan con hasta 60.000 € de multa, por no informar de los alimentos alérgenos presentes en los alimentos.  Se trata de un tema serio, ya que se juega con la integridad de las personas, y donde el marketing gastronómico tiene que tener especial cuidado para no afectar aún más al bolsillo de los hosteleros.

En España son muchas las personas con intolerancias o alergias a algún medicamento, y la mejor manera para no sufrir ninguna reacción es estar informado de lo que comemos en todo momento. Para ello, el marketing gastronómico ve necesario la información por parte de los cocineros o de los propios camareros al cliente, que el mismo será quien decida si tomar un plato u otro.

Los síntomas por la ingestión de alimentos alérgenos pueden aparecer en cuestión de minutos o en cuestión de horas, ya que depende de qué tipo de medicamentos hayamos ingerido, qué cantidad, o cuánto de intolerante es nuestro cuerpo. El tratamiento para evitar los efectos de este tipo de alimentos suele requerir adrenalina, por lo que debemos acudir a algún centro médico.

Para una estrategia de comunicación de este tipo, el marketing gastronómico puede centrarse en el estudio de una carta de restaurante diseñada para múltiples consultas, como pueden ser el precio, otros idiomas o como estamos hablando los ingredientes que contienen los productos que sirvamos.

Otra forma de comunicar los alimentos a las personas que tengas problemas, es la vía oral, por la que el personal de servicio, puede comunicar a los clientes los ingredientes que contienen cada de los platos. Para ello es necesario, que el personal esté informado de los productos que se elaboran en la cocina, lo que dará la impresión de que nuestro restaurante se encuentra muy bien conectado y controlado.

El marketing gastronómico tiene otro método posible, y actual debido al avance de las nuevas tecnologías, se trata de la incorporación en la carta de códigos QR que indiquen la composición de los platos e información adicional de la elaboración.

Se trata de una forma muy eficaz de actualizar nuestro negocio, ahorrándonos los problemas de recibir una multa de sanidad por no tener nuestra carta al día, y de paso pensamos en las personas con problemas de este tipo, que no son pocas.

Cada vez son más los negocios que apuestan por cartas de este tipo, y que a fin de garantizar la integridad de sus clientes se ahorran un dinero, método que el marketing gastronómico tiene muy en cuenta.

5 Recetas que no desearías hacer en tu cocina:

Estamos de acuerdo en que la gastronomía está de moda, de ahí la emergencia de grandes estrategias de marketing gastronómico para restaurantes y bares. Pero hay cosas que el marketing no puede solucionar…

La cocina no está hecha para todos, muchas veces nos venimos arriba en casa y nos metemos donde no nos llaman… aquí una muestra de algunos desastres en la cocina que acabarían probablemente en una llamada a la pizzería más cercana.
5 Momentos que no desearías vivir en tu cocina:

  1. Deliciosa pizza sin bordes.
    ¿Algún candidato para limpiar el horno?
    pizza-sin-borde
  2. Pasta al infierno
    Ideal para acompañar las bengalas de fin de año.
    pasta
  3. Medias patatas
    ¡Nunca dejes nada a medias!
    patatas
  4. Tarta erizo
    Esos intentos de hacer recetas que encontramos en internet…
    erizo
  5. Cocido explosivo
    Mejor no pensemos en qué harían esas judías en nuestro estómago…
    cocido

Y tú, ¿con qué recetas has fracasado?

 

Vía: lavozdelmuro.net

Cómo nos puede ayudar Google en nuestro restaurante

Un sitio web debe ser la plataforma que sirva de apoyo a todo negocio, de ahí la importancia de invertir en esta plataforma. Muchos son los negocios que para mejorar su prestigio u opinión, invierten mucho dinero y esfuerzo en conseguir una diseño web para restaurantes de calidad.

Lo primero que tenemos que tener claro, es cuál es nuestro objetivo para hacer una página web de restaurante, si lo que queremos es desarrollar una relación con nuestros clientes, o animarles a visitar tu establecimiento a través de la búsqueda en SEO.

Lo primero que tenemos que tener presente en el marketing gastronómico, es que nuestro sitio web tiene que ser apta para todo tipo de dispositivos, es decir, que sea una página responsive, y que cuando se acceda a ella desde dispositivos móviles, como tablet la experiencia del usuario sea buena.

ESENCIAL EN NUESTRO SITIO WEB

El diseño de páginas web para restaurantes debe estar enfocado en el cliente, ya que hay que ayudar a los clientes potenciales que buscan restaurantes a obtener toda la información que necesitan tomar su decisión.

Debemos aprovechar los primeros segundos que el cliente se encuentra en nuestra web para otorgar todo el contenido e información clave en la página. Según el marketing gastronómico, colocar la carta con los precios de nuestro restaurante, puede ser una buena forma de facilitarle al cliente la información que más le interesa, si ya está decidido  a ir a nuestro negocio.

No sólo son importante la carta con los precios o la localización del negocio, los primeros tres o cuatro elementos esenciales, como el titular (de qué trata la web, o en qué se diferencia), los testimonios de los clientes, o el teléfono de contacto, son elementos fundamentales que debemos hacer llegar a nuestros clientes.

UNA GRAN AYUDA PARA NUESTRA WEB

Google y sus herramientas, son una gran ayuda para sacar el mayor beneficio a Internet, tenemos que familiarizarnos con estas herramientas si queremos sacarles el mayor partido a nuestra página web.

Google Analytics

Se trata de una herramienta gratuita, que ofrece información sobre cómo llegan los visitantes a tu página web, y cómo se mueven por ella. Esto te ayudará a ver qué es lo más popular en tu web y lo que menos interesa o simplemente no se encuentra ubicada correctamente.

Alertas de Google

Son correos que nos envía Google automáticamente, sobre el contenido que se ha publicado acerca de algún término que hayamos ajustado en la búsqueda. Se trata de una herramienta ideal para mantener el ritmo de la competencia, o las tendencias del mercado.

Google+

Aunque a simple vista la red social de Google, pueda parecer que no tiene uso, se trata de la red que proporciona mayor exposición en la web, consiguiendo un mejor posicionamiento en la red.

Google Places

Es una herramienta, en la que debes darte de alta para salir en los mapas de Google. Es un forma de localizar tu negocio fácilmente, y que el mayor número de personas te encuentren.

Google Adwords

Es una manera de hacer publicidad gestionada por el buscador Google. Si vamos a recurrir a esta herramienta, tenemos que tener en cuenta  los tres pilares esenciales:

– Navegación fácil de usar

– Contenido útil

– Diseño centrado en el cliente

El marketing gastronómico, es un tema que está a la orden del día en el sector de la hostelería, ya que muchas personas acceden a nuestra página web, con la intención de acudir a nuestro restaurante.

Los 5 mejores bares de Sevilla según sus clientes

Si hay algo importante para nuestro negocio, es la opinión de nuestros clientes y ahora con los miles de canales que ofrece internet es muy fácil saber qué dicen de nosotros y actuar en consecuencia con alguna estrategia específica de marketing gastronómico.

Basándonos en la opinión de estos clientes, hoy mostramos los 5 bares mejor calificados en Sevilla, según Tripadvisor.
¿Los conoces todos? ¿Estás de acuerdo con la lista? ¿Cuáles añadirías? Toma nota:

  1. Eslava.
    En el número 1 de más de 1.700 restaurantes registrados en Sevilla, Eslava se lleva el top 1 gracias a la opinión positiva de casi 1.800 clientes.
    En el barrio de San Lorenzo este espacio combina la mejor gastronomía y la tradicional hospitalidad  andaluza.
    Destacan los usuarios el ambiente del local y lo recomiendan como lugar para comer o cenar.
  2. La Brunilda Tapas.
    El número 2 de Sevilla se localiza en el barrio de El Arenal, un gastrobar con tapas de autor en un entorno clásico si quieres disfrutar del ambiente sevillano.
  3. La Pepona
    Con más de 500 opiniones, el top 3 de bares en Sevilla lo ocupa La Pepona.
    Tapas elaboradas con los productos de nuestra tierra y una amplia selección de vinos por copas y medias copas en el centro de Sevilla.
  4. Fargo
    Casi 200 opiniones para este bar situado en la Calle Pérez Galdós especializado en comida internacional y orgánica: platos veganos, vegetarianos, sin gluten, carnes, pescados…
  5. La Chaparrita
    Lejos del típico restaurante mejicano, La Chaparrita ofrece algo más. En el puesto número 5 gracias a la opinión de sus clientes, este restaurante mejicano en Sevilla es el número uno en su especialidad.

Ahora que está cerca el fin de semana, ya tenemos dónde elegir. ¡Coméntanos tus favoritos!

 

Utilidad del marketing gastronómico en nuestro restaurante

Muchas personas se preguntan si realmente es rentable o no aplicar estrategias de marketing gastronómico a su restaurante, ya que creen que en su negocio no van a tener la eficacia suficiente como para llevarlas a cabo.

Desde Gourmedia, agencia sevillana de marketing gastronómico, vamos a aclarar las dudas que surgen en cuanto a la eficacia de las técnicas de marketing en la aplicación a un negocio gastronómico. Para ello, nos realizaremos algunas preguntas, para responder así a los puntos esenciales que hay que tener en cuenta a la hora de hacer una estrategia de marketing.

1 – ¿Conoces quién es el cliente de tu negocio?

Para empezar a llevar a cabo una estrategia de marketing, tenemos que empezar por saber quién es la clientela que visita nuestro negocio, cuanto más sepamos de ella, mejores acciones llevaremos a cabo para que nuestra estrategia de marketing sea eficaz. Clasificación demográfica, social o por horarios es un buen comienzo para saber qué tipo de persona y sobre qué hora acude a nuestro negocio.

2 – ¿Qué estás haciendo para atraer a más clientes?

Las campañas de captación de la clientela debe ser siempre una acción constante, ya que cuanto mayor es la insistencia, mayor será el impacto sobre posibles clientes. Si tu intención es intentar subir las ventas en el restaurante, debes intentar en todo momento atraer más clientes, así como mantener a las personas que ya acuden a nuestro negocio como clientela fiel.

3 – ¿Te das a conocer?

Toda campaña de captación de clientela se tiene que llevar a cabo a través de acciones para promocionarse. Ejemplos de ello, son las campañas de buzoneo así como la promoción a través vía red social, donde podemos llegar a muchos posibles clientes.

4 – ¿Te diferencias de la competencia?

Un punto importante al que tener muy en cuenta de la posición de nuestro negocio, es saber si somos diferentes de los competidores que trabajan también en nuestro sector.

5 – ¿Resalta los puntos fuertes?

Como buen propietario, debemos conocer de primera mano, cuáles son los puntos fuertes de nuestro negocio, y a la vez saber en qué puntos estamos teniendo problemas, o donde nuestro restaurante no funciona bien.

Como primer paso del marketing gastronómico tenemos que realizar un estudio de nuestro negocio.  Saber cuánto dinero cuesta realizar cada plato, o saber el correcto precio de venta del mercado , son estudios muy útiles que nos ayudarán a organizarnos el trabajo mejor. Estudiar el mercado, puede sernos muy útil para posicionarnos en el sector, así como ajustar precios y de esa manera reducir costes.

Con este tipo de estrategias de marketing gastronómico conseguiremos ver cómo se encuentra nuestro negocio, y veremos un aumento en la motivación de nuestro personal. Esta motivación puede ser provocada por la mejoría del negocio, y que nuestro personal contratado se beneficie de esta mejoría a través de primas y mejora en la situación laboral.

El marketing gastronómico supone la aplicación de la teoría publicitaria al sector de los restaurantes. Hoy en día, la aplicación del marketing debe realizarse a todos los negocios, ya que no sólo sirve para conseguir más beneficios, sino para conocer más nuestro negocio y ser más eficiente.

Camarero sirve cerveza durante 2 minutos ¿Arte o Estrategia de Marketing?

El arte de servir una cerveza perfecta no lo tiene cualquiera. Este camarero de un bar sevillano es capaz de servir la caña perfecta durante 2 minutos, una tras otra. ¿Qué te parece la habilidad? ¿Experto cervecero? ¿Estrategia de marketing?

Conseguir contar en su plantilla con verdaderos profesionales del sector es una de las metas de todo negocio de restauración, una vez con el mejor equipo, crecer y evolucionar es cuestión de tiempo, obviamente, en ocasiones necesitarán ayudas como estrategias de marketing gastronómico y restauración.

En esta ocasión podemos basarnos en una estrategia de marketing basada en la cerveza y en la capacidad de servirla a un ritmo vertiginoso sin perder un ápice de la calidad de la caña bien servida.

Finalmente, lo que querremos lograr con esta estrategia de marketing para bares es incrementar el volumen de ventas, dar a conocer nuestro establecimiento e incrementar el número de clientes.
Será necesaria una estrategia de marketing gastronómico acorde a las necesidades del público objetivo y su demanda para diseñar campañas publicitarias que den a conocer el producto y las ofertas, aumentando así las ganancias del bar o restaurante.

Estrategias de marketing para restaurantes y bares:
Alcanzar los objetivos fijados basándonos en la diferenciación, valiéndonos de la diversificación de la oferta.
Es necesario incrementar el volumen de ventas en nuestro bar o restaurante, para ello iniciaremos campañas publicitarias para dar a conocer al público qué ofrecemos, la calidad de nuestro servicio y qué podrán encontrar.

Quizás dentro de nuestra estrategia de marketing gastronómico tengamos que rediseñar nuestro logotipo, carta, etc. basándolo en la nueva imagen que queremos vender de nosotros mismos. En este caso podríamos apostar por vincular la imagen de nuestro bar o restaurante a la de la cerveza.

En la estrategia de marketing de nuestro bar, intentaremos satisfacer todos los gustos, edades y necesidades de nuestros clientes aportando un valor añadido.

En España, el consumo de cerveza es de 46,3 litros por persona, según el informe de Cerveceros de España sobre 2013, un 62 % se toma en hostelería y un 38 % en casa. El mercado de la cerveza tiene un enorme potencial y se identifica con grandes marcas nacionales e internacionales y sobre todo, a través de grandes campañas y estrategias de marketing para cervezas orientadas a posicionar sus productos en la mente de los consumidores.

Finalmente, lo que intentamos conseguir es crear una imagen de marca basado en esfuerzos comerciales de marketing promocional. En varias ocasiones nos hemos topado con estrategias muy creativas y originales entorno a la cerveza que han logrado asociar una idea con su marca directamente gracias a sus acciones de marketing para cervezas: ¿Heineken, Cruzcampo, Estrella Galicia, Mahou…?
¿Qué se te viene a la cabeza cuando oyes cada una de estas marcas? Probablemente alguna idea o eslogan que hayan trabajado en su estrategia de marketing. Compara opiniones, quizás todos coincidan en lo que nos evocan estas marcas. ¿Casualidad?

La variedad de los cítricos

La tendencia del marketing gastronómico es hacer que la nueva cocina gastronómica, se centre en apostar por sabores ácidos y demás diversidades aromáticas. Con la llegada del calor, la variedad de platos en el menú de los restaurantes, toma un enfoque más fresco, y aromático con sabores más intensos y refrescantes.

Descubrir los cítricos, es hablar de su valor nutricional, o de sus nuevas aplicaciones de limpieza en cosmética. Sin embargo, hoy en Gourmedia, agencia de marketing gastronómico en Sevilla, nos centraremos en el aspecto gastronómico del producto, de aprovechar todos los componentes d la fruta, como la piel, la pulpa, o el jugo, tanto en platos dulces, como salados.

Vamos a diferenciar en dos las aplicaciones de los cítricos en la cocina, por una parte en una temática de poca variedad en cuanto a sabores como puede ser la repostería y por otra parte su aplicación en grandes variedades como los platos principales.

Repostería y los cítricos

Aunque pueda darnos sensación que no es así, los cítricos y los dulces hacen una muy buena combinación, donde en algunas ocasiones pueden llegar a ocupar el sabor predominante en el plato. Como pueden ser postres como mousses de crema, o de limón, perfectos para la temporada veraniega.

Aromatizar la leche con los cítricos puede ser una muy buena idea para hacer natillas o un arroz con leche de sabor diferente, o unas torrijas para la previa de semana santa.

La piel, podemos utilizarla para rallarla y dar cierto aroma a cítrico a nuestro plato. Los bizcochos o las magdalenas son muy buenos platos de repostería en los que se aprovecha la piel de los cítricos, intensificando su sabor.

Usar el zumo de limón junto con el bicarbonato para hacer que nuestros postres suban de volumen, es una buena forma de darle más aroma a nuestro plato, ya que el cítrico al contener ácido reacciona ante el bicarbonato facilitando la subida del producto y que sea más tierno.

Platos principales y los cítricos

La variedad que nos da los cítricos en su aplicación a los platos principales es infinita, ya que es compatible con todo tipo de cocina, y en Gourmedia, agencia de marketing gastronómico en Sevilla lo sabemos muy bien.

Como acompañante de la carne, los cítricos tienen la suficiente variedad como para hacer platos de todo tipo, ya sea para hacer una excelente salsa para carnes, así como para realzar el sabor de un delicioso pollo asado.

Para el pescado, los cítricos son muy buenos amigos, ya que intensifica el sabor a mar, y rebaja el exceso sabor a marisco de algunos platos donde toman protagonismo sin quererlo.

Para las ensaladas tienen una aplicación muy aromática y divertida. La mezcla de verdes de sabor ácido con los cítricos hará que aparte de comernos una deliciosa ensalada estemos ayudando a nuestro estómago a realizar la digestión.

Si cambiamos la temática de los platos, también nos viene bien la aplicación de cítricos en la comida, como puede ser la comida asiática, que es característica por su alto componente en mariscos y productos del mar.

En Gourmedia, agencia de marketing gastronómico en Sevilla, nos centramos en el análisis de esos productos que hacen de la comida un entretenimiento placentero, hoy, ha sido los cítricos el enfoque de nuestro artículo.

Aceite de oliva: Más que un producto para cocinar

El aceite de oliva, el oro líquido d nuestra tierra, es uno de nuestros productos estrellas y en Gourmedia, agencia de marketing gastronómico en Sevilla, vamos a aclarar cuales son los beneficios que nos otorga.

1 – Beneficioso para nuestro corazón

Una dosis diaria de veinticinco mililitros de aceite reduce el riesgo de endurecimiento de las arterias y de enfermedades del corazón, gracias a su alto contenido en polifenoles. El aceite de oliva tiene múltiples efectos cardiosaludables, por eso en todas las comidas en las que se utiliza, se coloca un papel en el envase de su potencial preventivo. La administración de alimentos y medicamentos de Estados Unidos reconoció los beneficios vasculares del aceite de oliva en todas sus versiones.

2 – Combate el colesterol

El aceite de oliva es una fuente rica en ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes, que aplicados a la vida diaria de una persona, puede ayudar a disminuir el colesterol. Un estudio de la Universidad de Zaragoza mostró que su consumo durante 10 semanas redujo hasta en un 13% el nivel de colesterol.

El tipo de grasa que contiene este producto, es conocida como mono instaurada, que posee propiedades muy saludables, como las de producir altos niveles de colesterol bueno que cuando se consume se encarga de disminuir los niveles de colesterol malo.

3 – Contra el cáncer de mama

El ácido oleico que contiene el aceite de oliva, cambia la composición de la membrana de las células y contribuye a la regulación de genes relacionados con el cáncer de mama.

4 – Contra la diabetes

El principal componente del aceite de oliva, el ácido oleico, tiene efectos beneficiosos sobre el metabolismo de la glucosa, una de las grasas en pacientes con diabetes de tipo II. Actualmente a los pacientes diabetes, se les aconseja que en su dieta incorporen el aceite de oliva, ya que favorece la mejora del sistema digestivo.

5 – Previene el Alzheimer

Nuestro producto estrella, previene el deterioro del sistema cognitivo producido con el envejecimiento. El oleocanthal, compuesto natural del aceite de oliva, posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que tiene el potencial de reducir el riesgo de la enfermedad de Alzheimer o demencias neurodegenerativas.

6 – Propiedades Antiinflamatorias

Un antiguo consejo culinario, era tomar un poco de aceite de oliva cuando te dolía alguna parte del cuerpo. Este consejo de abuela, tiene su explicación, y se centra, en un componente químico natural que tiene este producto, similar a las que contiene un ibuprofeno.

7 –  Favorece la circulación

Como hemos dicho antes, el aceite de oliva favorece la eliminación de grasas y previene el colesterol, esto se debe a que favorece circulación de sangre por nuestro organismo. Es beneficioso para nuestra salud a la hora de realizar ejercicios, o para que llegue antes la sangre a nuestros músculos y así poder recuperarnos antes.

8 – Disminuye la hipertensión

Al favorecer la circulación de la sangre, se disminuye la posibilidad de hipertensión, ya que se oxigena más el sistema nervioso y circulatorio.

9 – Método para la piel

Son muchos los remedios caseros para la piel que están incorporando a sus recetas el aceite de oliva, ya que su textura y sus cualidades favorecen la traspiración de los poros y rejuvenecimiento de la piel.

El aceite de oliva, no es bueno sólo para nuestra cocina, sino que es beneficioso para la salud y casi al medioambiente, y en Gourmedia, agencia de marketing gastronómico en Sevilla, sabemos apreciar las buenas cosas que no da nuestra tierra.

Claves de la fotografía en el mundo gastronómico

En el Mundo del Marketing gastronómico, la imagen vale más que su peso en píxeles, ya que es la forma por la que presentamos nuestros productos. Sentimos necesidad de mostrar a las personas nuestros platos para que puedan sentir, oler o simplemente ver, la calidad de nuestra cocina.

Ya sea por su colorido, por su composición o por su textura, la fotografía gastronómica son los ojos del Marketing gastronómico, una herramienta indispensable para que nuestro negocio tenga éxito. En este artículo, vamos a daros cuatro sencillos consejos para tratar de lograr que nuestras fotos sean lo más espectaculares posibles. Para que todo el que vea nuestra fotografía gastronómica se convierta en un cliente potencial de nuestro negocio.

El color

Uno de las características principales de la fotografía gastronómica, es el color. Cuando vayamos a realizar una foto de algún alimento, debemos destacar su característica principal, como puede ser el colorido. El ojo humano es sensible de sentimiento cuando percibe los colores, ya que es una característica que nos atrae mucho.

Ajusta el balance de blancos, para que la tonalidad del color que capturamos sea lo más fiel posible a su color original. Con ello, evitaremos los colores saturados, o colores diluidos, que son provocados por un mal ajuste de nuestra cámara en el ajuste de balance de blancos. En el marketing gastronómico, entran en juego más factores a la hora de fotografiar nuestro producto, como la composición o la iluminación, que a continuación analizaremos.

La iluminación 

Se trata de la clave de toda fotografía gastronómica, la iluminación es la característica que potencia los elementos de la composición, como el color, o el contaste. La luz natural es la mejor fuente d luz que puede haber, ya que la luz del sol es la luz de mayor calidad para una fotografía. Siempre podremos complementar la luz natural con luz artificial, como flash o luz de relleno, que son técnicas de iluminación en fotografía gastronómica.

El triángulo básico de iluminación es una técnica muy utilizada en fotografía de retrato, que en fotografía gastronómica puede darnos muy buenos resultados. El equipo fotográfico que utilicemos en nuestro trabajo va a ser un elemento a tener en cuenta a la hora de valorar el trabajo.

El fondo

En toda fotografía gastronómica tenemos que tener muy en cuenta qué fondo vamos a utilizar, ya que se trata de un elemento que aparecerá en la imagen con gran protagonismo. Las fotografías gastronómicas suelen tener una reducida profundidad de campo, por lo que el contenido del fondo se intuirá, sin embargo debemos conseguir que el fondo también juegue un papel sumatorio en la composición, resaltando los elementos que queremos destacar.

Composición diferente con acción

Una buena fotografía gastronómica se basa en un buen encuadre, o una buena composición selectiva, donde los elementos que antes hemos mencionado, como el color o la iluminación juegan un papel fundamental en la fotografía.

Debemos respetar las composición de los tres tercios, así como respetar los puntos fuertes de la imagen. De ello, va a depender que las personas que vean la fotografía, se centren más en los elementos que hayamos destacado a través de nuestro encuadre, por lo que conseguiremos aquello que pensamos cuando decidimos disparar la foto.

La acción, puede ser un recurso al que acudir cuando tenemos que retratar ciertos elementos simples. Es decir, podemos retratar elementos que a simple vista no nos dicen nada, pero que tras un punto de vista diferente pueden decirnos muchas cosas.

La fotografía gastronómica se trata de una de las herramientas más utilizadas por el marketing gastronómico para hacer que nuestro negocio o nuestros productos sean más atractivos para los clientes.

Cómo preparar correctamente una mesa de restaurante

En el mundo de la hostelería y en el marketing gastronómico, no hay nada más importante que el servicio.

Un buen restaurante tienen que centrarse principalmente en dos cosas, en que el producto que daremos a nuestros clientes sea bueno y diferente al de la competencia, y que el servicio que damos sea el correcto.

Los especialistas en marketing gastronómico, coinciden en que una buena comida servida de la forma correcta, se convierte en una comida doblemente buena, ya que los clientes no sólo tienen en cuenta la calidad de los productos que se sirven, sino del trato y atención del servicio.

Tan importante es el trato que hagamos durante la comida, como estar atento a que el cliente no le falte de nada en todo momento, así como la preparación antes de la comida. En este tema, el marketing gastronómico hace especial hincapié, y hoy nosotros comentaremos algunos de los preparativos que hacen de una cena algo muy especial.

Preparar una mesa, no es tarea sencilla, para ello daremos una serie de consejos para preparar una mesa como el mejor encargado de sala. Nos centraremos en aquello que muchas personas se preguntan cuando se sientan en la mesa de un restaurante, ¿para qué tantos cubiertos?

1- Para empezar pondremos un plato de comida llano en frente de la silla para cada asiento, y encma del plato, colocaremos un plato de ensalada en la parte superior del plato.

2- Colocaremos un tenedor de cena a la izquierda de los platos, con un tenedor para ensalada a la izquierda del tenedor de cena, y uno de postre, a la derecho del tenedor de Cena. En dirección hacia fuera desde los platos, quedaría; tenedor postre, tenedor cena, tenedor para ensalada. Si resultara el caso, de que en el menú se sirviera pescado, el tenedor de ensalada quedaría a la derecha con un tenedor de pescado a la izquierda del tenedor de cenar. Los tenedores, se colocan de forma que al empezar a comer tengamos que ir desde fuera hacia dentro, el marketing gastronómico especifica este punto claramente, ya que resulta más cómodo a la hora de comer.

3 – Los cuchillos tienen un orden concreto, el cuchillo de la cena quedaría a la derecha de los platos, con la hoja hacia adentro en dirección al plato. El cuchillo para el pescado, quedaría a la derecha del cuchillo de la cena, seguido a su vez por una cucharilla, y después una cuchara de sopa. Para finalizar la parte derecha de los platos, colocaremos en el extremo derecho un tenedor de cóctel.

4 – En la parte superior de los platos, colocaremos un plato de pan en la parte de la izquierda, seguido hacia el centro de los platos en la parte superior, una cuchillo de mantequilla horizontal, con la hoja hacia abajo y hacia la izquierda. El cuchillo de la mantequilla, puede que no llegue a utilizarse, sin embargo, el marketing gastronómico da soluciones antes de que surjan los problemas.

5 – La parte superior derecha de los platos, está destinada para la bebida, formando un triángulo entre las tres bebidas que se sirven. El triangulo se divide en dos parte superiores, derecha e izquierda, y una parte inferior, central. La copa superior izquierda, irá servida con un poco de agua, la copa superior derecha, serviremos vino blanco, y por último, la copa inferior vino rojo.

6 – Por último, serviremos un platillo para los desperdicios, entre los vasos y ducharas, y la servilleta en la parte de la izquierda con un doblé. Se tratan de puntos estudiados como estrategia del marketing gastronómico.