Sube las ventas de tu restaurante gracias a la persuasión

Subir las ventas de tu restaurante gracias a ciertas técnicas de persuasión ética y responsable y con una buena estrategia de marketing gastronómico.

La persuasión es utilizar distintas estrategias de comunicación para cambiar una opinión o crear cierto deseo de consumir algo. Hay que destacar que esta persuasión debe hacerse siempre de manera ética, responsable y respetando al cliente o consumidor. Si desarrollas una estrategia de marketing gastronómico persuasiva de este modo, es muy probable que consigas atraer a más clientes y aumentar las ventas de tu restaurante o empresa de hostelería. El doctor Robert B. Cialdini es presidente de Influence at Work y autor del libro Influence y ha realizado estudios científicos basados en la psicología de la influencia que, llevada al mundo de los negocios, puede servir para mejorar tu empresa.

El doctor Cialdini afirma que a partir de la persuasión y utilizando sus estrategias se puede conseguir aumentar las ventas de cualquier negocio y establece 6 principios de persuasión que debemos seguir si queremos acercarnos y convencer al cliente de manera ética sobre nuestro producto, estos principios son: reciprocidad, autoridad, prueba social, consistencia, empatía y escasez.

  • Reciprocidad. La reciprocidad es la correspondencia mutua entre dos personas. Es decir, tú me das y yo te correspondo. Según los estudios de Cialdini, las propinas podrían llegar a ser hasta un 23% mayores si el camarero, además de llevar la cuenta, lleva a la mesa de su cliente un licor, una galleta o cualquier pequeño detalle. Se ha podido comprobar que algunos negocios suben sus ventas considerablemente si tienen reciprocidad con el cliente y ofrecen algún regalo o dan a probar algún producto.
  • Autoridad. Es muy importante ganar credibilidad ante el cliente y ofrecerle el mejor servicio y atención. Para ello, uno de los factores principales a tener en cuenta es contar con un equipo de expertos que realicen su trabajo de manera eficiente. Tus camareros y el personal de tu empresa deben ser expertos en todo lo que se vende en tu local, ofrecerle una buena formación y conseguirás aumentar las ventas de tu negocio.
  • Prueba social. Como te hemos aconsejado en posts anteriores, este principio de persuasión tiene que ver con una estrategia social de marketing gastronómico. Incentiva la demanda con técnicas de marketing gastronómico como promociones, catas, descuentos, concursos, etc.
  • Consistencia. Nos interesa no solo que el cliente nos visite una vez y pruebe nuestro servicio y producto, sino que repita. Por eso intenta establecer cierto compromiso con el público. Ofrece un trato inmejorable y utiliza algunas técnicas que conecten con el cliente como pedirle que se suscriba a tu newsletter. Si el cliente siente que le aportas valor y calidad, repetirá seguro.
  • Empatía. La empatía consiste en ser capaz de ponerse en la situación de los demás. Queremos conectar con el cliente y que éste nos reconozca más allá de nuestro producto y servicio. Tanto tú como tu equipo debéis tener una filosofía de negocio, una historia y unos valores y debéis compartirlos con los clientes. Mostrarse no solo profesional, sino cercano ayudará a que el cliente conecte contigo y tu restaurante.
  • Escasez. Este principio de persuasión se basa en que queremos más los productos que tenemos en menos cantidad o por menos tiempo. Así que, en este caso, puedes utilizar estrategias de marketing gastronómico donde ofrezcas menús y productos por tiempo limitado, así conseguirás aumentar la venta.

 

Vinos espumosos andaluces para brindar estas fiestas

La Navidad es sinónimo de celebración y el cava y los vinos serán los protagonistas de los mejores brindis de estas fiestas. Por ello, desde nuestra agencia de marketing gastronómico te damos una lista de los mejores vinos espumosos andaluces.

Andalucía ha aumentado su producción de cava en los últimos años gracias a algunas bodegas de nuestra comunidad que fabrican vinos espumosos de calidad, compitiendo con el original cava catalán. Basándonos en un artículo de El Correo de Andalucía te ofrecemos una lista de los mejores vinos espumosos andaluces, para que elijas el que más se adapte a tus gustos y brindes con él las próximas fiestas.

  • Umbretum Brut Nature y Umbretum Semi-Seco, de Bodegas Salado (Umbrete, Sevilla). El Brut Nature está elaborado según el método tradicional o Champenoise a partir del mosto de la uva Garrido Fino (uva autóctona del Aljarafe). Fermenta en botas de roble americano y toma su característica espuma y crianza en botellas. El Semi-seco se elabora a partir del mosto Garría Fina. Dos ricos espumosos con los que puedes brindar en la cena de Nochebuena o Nochevieja.
  • Raigal Brut Nature, de Bodegas Raigal, (Almonte, Huelva). Amarillo pajizo, muy pálido, presenta aromas primarios frutales recordando a la variedad y con cierto carácter propio del tiempo de crianza. Otra buena opción para ofrecer a tus invitados en estas fiestas.
  • Brut Nature Barranco Oscuro, de Bodegas Barranco Oscuro (Gádiar, Granada). Es un vino  espumoso elaborado con uva autóctona Vigiriega procedente de viñedos que se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos.
  • Brut Nature y Brut Rosado, de Bodegas Infante (La Palma del Condado, Huelva). Los dos se elaboran a partir del método Champenoise o tradicional. El Brut Nature se produce con uvas Savignon Blanc, Macabeo y Chardonay; 5 años de crianza en botella. Y el Brut Rosado se produce con uvas Tempranillo y Shiraz del Condado de Huelva; y cuenta con 3 años de crianza en botella.
  • JTM, de Bodegas Tejero, (Jerez de la Frontera, Cádiz). Espumoso realizado con uva Palomino Fino. Tras la fermentación y en fase de embotellado se le añade el gas carbónico. Una buena opción si quieres apostar por un vino de la comunidad andaluza.
  • La Dama del Este, de Bodegas Alto Almanzora (Lucar, Almería). Espumoso reserva con 24 meses de crianza, sobre lías en botella, durante la segunda fermentación y toma de espuma según el método tradicional o Champenoise de segunda fermentación en botella. Elaborado con uva 100% Macabeo.
  • Barbadillo Beta Brut, de Bodegas Barbadillo (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz). Elaborado con uva Palomino y Chardonnay, sigue el método tradicional de segunda fermentación en botella.
  • Matahermosa Brut Nature y Matahermosa Semi-Seco, de Bodegas Campoameno (Pinos Puente, Granada). Los dos elaborados con el método tradicional y con uva Jaen Blanca y Chardonnay.

Como ves, tienes gran variedad de vinos espumosos andaluces para elegir y disfrutar de la calidad de los productos de nuestra tierra en estas fiestas caracterizadas por las comidas familiares. ¿Conoces más vinos espumosos andaluces? Puedes compartir tus propuestas con Gourmedia.es, tu agencia de marketing gastronómico en Sevilla.