Conoce el nuevo Listado de Estrellas Michelin 2016

En la noche de ayer se presentó la nueva guía Michelin de España y Portugal 2016. Un referente en la valoración de los restaurantes, que se han apoyado en sus estrategias de marketing gastronómico para alcanzar este éxito.

Con este acontecimiento tan especial, se han dado a conocer las nuevas Estrellas Michelin de España y Portugal del próximo año. El recuento de novedades es tal que así:

  • Ningún nuevo 3 Estrellas
  • 2 nuevos con segunda Estrella
  • 15 nuevos han conseguido su primera Estrella

La presentación de la nueva guía Michelin se realizó en el Hostal dos Reis Católicos de Santiago en Galicia. El recuento final de Estrellas se desglosa en:

  • 8 restaurantes con 3 Estrellas Michelin (Cocinas excepcionales)
  • 23 restaurantes con 2 Estrellas Michelin (cocinas excelentes)
  • 157 restaurantes con 1 Estrella Michelin (cocinas muy buenas)

Repasamos los 8 restaurantes con 3 Estrellas Michelin en España en 2016:

  1. Akelare (San Sebastián – Guipúzcoa)
  2. Arzak (San Sebastián – Guipúzcoa)
  3. Azurmendi (Larrabetzu – Vizcaya)
  4. DiverXO (Madrid)
  5. El Celler de Can Roca (Girona)
  6. Martín Berasategui (Lasarte – Oria – Guipúzcoa)
  7. Quique Dacosta (Dénia – Alicante)
  8. Sant Pau (Sant Pol de Mar – Barcelona)

Restaurantes con 2 Estrellas Michelin (2 nuevas incorporaciones):

  1. Mugaritz – Errenteria (Guipúzcoa)
  2. Miramar – Llançà (Girona)
  3. El Club Allard – Madrid
  4. Les Cols – Olot (Girona)
  5. La Terraza del Casino – Madrid
  6. Santceloni – Madrid
  7. Casa Marcial – Arriondas
  8. Ramón Freixa – Madrid
  9. Dani García – Marbella (Málaga)
  10. Aponiente – El Puerto de Santa María (Cádiz)
  11. Lasarte – Barcelona
  12. Sergi Arola – Madrid
  13. Àbac – Barcelona
  14. Atrio – Cáceres
  15. Enoteca (Hotel Arts) – Barcelona
  16. Moments – Barcelona
  17. El Portal – Ezcaray (La Rioja)
  18. M.B. de Martín Berasategui – Tenerife / Guía de Isora
  19. Coque – Humanes (Madrid)
  20. Zaranda – Es Capdellà (Mallorca)

Restaurantes con 1 Estrella Michelin:

  • Andalucía
    Choco (Córdoba), La Costa (El Ejido), José Carlos García (Málaga), Kabuki Raw del Hotel Finca Cortesin (Casares), El Lago (Marbella), Restaurante Sollo (Fuengirola), Restaurante Messina (Marbella), Restaurante Acanthum (Huelva), Skina (Marbella), Alejandro (Roquetas de Mar), Abantal (Sevilla).
  • Aragón
    Las Torres (Huesca), Lillas Pastia (Huesca), Tatau Bistro (Huesca), Hospedería El Batán (Tramacastilla), La Prensa (Zaragoza).
  • Asturias
    El Corral del Indianu (Arriondas), Auga (Gijón), La Salgar (Gijón), El Retiro (Llanes / Pancar), Casa Gerardo (Prendes), Arbidel (Ribadesella), Real Balneario (Salinas).
  • Baleares (Islas)
    Andreu Genestra (Mallorca / Capdepera), Es Molí d’En Bou (Mallorca / Sa Coma), Es Racó d’Es Tix (Mallorca / Deià), Simply Fosh (Mallorca / Palma), Es Fum (Mallorca / Palmanova), Jardín (Mallorca / Port d’Alcudia), Can Dani (Formentera / Sant Ferrán de ses Roques).
  • Canarias (Islas)
    Kabuki (Tenerife / Guía de Isora), Kazan (Tenerife / Santa Cruz de Tenerife), El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes / Tenerife).
  • Cantabria
    Solana (Ampuero / La Bien Aparecida), El Nuevo Molino (Puente Arce), Annua (San Vicente de la Barquera), El Serbal (Santander), Cenador de Amós (Villaverde de Pontones).
  • Castilla-La Mancha
    Maralba (Almansa), El Bohío (Illescas), Las Rejas (Las Pedroñeras), El Carmen de Montesión (Toledo), Tierra (Torrico / Valdepalacios).
  • Castilla y León
    Cocinandos (León), El Ermitaño (Benavente), La Botica (Matapozuelos), La Lobita (Navaleno), Víctor Gutiérrez (Salamanca), Refectorio (Sardón de Duero), Villena (Segovia).
  • Cataluña
    Les Magnòlies (Arbúcies), Alkimia (Barcelona), Angle (Barcelona), Caelis (Barcelona), Cinc Sentits (Barcelona), Restaurante Disfrutar (Barcelona), Dos Cielos (Barcelona), Dos Palillos (Barcelona), Gaig (Barcelona), Hisop (Barcelona), Hofmann (Barcelona), Hoja Santa (Barcelona), Koy Shunka (Barcelona), Nectari (Barcelona), Pakta (Barcelona), Roca Moo (Barcelona), Saüc (Barcelona), Tickets (Barcelona), Vía Veneto (Barcelona), Lluerna (Santa Coloma de Gramenet), Can Jubany (Calldetenes), Can Bosch (Cambrils), Emporium (Castelló d’Empúries), Rincón de Diego (Cambrils), Estany Clar (Cercs), Bo.Tic (Corçà), Malena (Gimenells), Massana (Girona), La Fonda Xesc (Gombrèn), Casamar (Llafranc), Els Tinars (Llagostera), Sala (Olost), Els Brancs (Roses / Playa de Canyelles Petites), Els Casals (Sagàs), L’Ó (Sant Fruitós de Bages), Fogony (Sort), Capritx (Terrassa), La Cuina de Can Simon (Tossa de Mar), Les Moles (Ulldecona), Ca l’Enric (La Vall de Bianya), Tresmacarrons (El Masnou), Villa Retiro (Xerta).
  • Galicia
    Yayo Daporta (Cambados), A Estación (Cambre), Alborada (A Coruña), Árbore da Veira (A Coruña), Casa Marcelo (Santiago de Compostela), Culler de Pau (O Grove / Reboredo), As Garzas (Malpica de Bergantiños / Porto Barizo), Nova (Ourense), Solla (Pontevedra / San Salvador de Poio), Pepe Vieira (Raxo), Retiro da Costiña (Santa Comba), Silabario (Tui), Maruja Limón (Vigo).
  • Madrid (Comunidad)
    Casa José (Aranjuez), DSTAgE (Madrid), Kabuki (Madrid), Kabuki Wellington (Madrid), La Cabra (Madrid), Lúa (Madrid), Punto MX (Madrid), Álbora (Madrid), Montia (San Lorenzo de El Escorial), Chirón (Valdemoro).
  • Murcia (Región)
    La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia / El Palmar).
  • Navarra
    Europa (Iruña), Rodero (Iruña), El Molino de Urdániz (Urdaitz).
  • País Vasco
    Boroa (Amorebieta / Boroa), Etxebarri (Axpe), Etxanobe (Bilbao), Mina (Bilbao), Nerua (Bilbao), Zarate (Bilbao), Zortziko (Bilbao), Kokotxa (Donostia), Mirador de Ulía (Donostia), Marqués de Riscal (Elciego), Andra Mari (Galdakao), Elkano (Getaria), Alameda (Hondarribia), Zuberoa (Oiartzun), Zaldiarán (Vitoria).
  • La Rioja
    Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja).
  • Valencia (Comunidad)
    Monastrell (Alicante), L’Escaleta (Cocentaina), Casa Manolo (Daimús), La Finca (Elche), Casa Pepa (Ondara), El Poblet (Valencia), La Sucursal (Valencia), Ricard Camarena (Valencia), Riff (Valencia), Cal Paradís (Vall d’Alba), BonAmb (Xàbia).

Los nuevos 1 estrella Michelin de España 2016, lo que representa que tienen muy buena cocina en su categoría, son:

  1. Kabuki Raw del Hotel Finca Cortesin de Casares (Málaga)
  2. Restaurante Sollo de Fuengirola (Málaga)
  3. Restaurante Messina de Marbella (Málaga)
  4. Restaurante Acanthum de Huelva
  5. Restaurante Disfrutar de Barcelona
  6. Restaurante Hoja Santa de Barcelona
  7. Restaurant Tresmacarrons de El Masnou (Barcelona)
  8. Restaurante Emporium de Castelló d’Empúries (Girona)
  9. Restaurante El Ermitaño de Benavente (Zamora)
  10. Restaurante Villena de Segovia
  11. Restaurante El Rincón de Juan Carlos de Los Gigantes (Tenerife)
  12. Restaurante Zarate de Bilbao
  13. Restaurante Lúa de Madrid
  14. Gastrobar Casa Marcelo de Santiago de Compostela (A Coruña).

Y, como no todo iban a ser buenas noticias, desglosamos las supresiones, algunas de ellas por cierre.

  • Ca l’Arpa de Banyoles
  • Comerç 24 de Barcelona (por cierre)
  • Manairó de Barcelona
  • Neichel de Barcelona (por cierre)
  • Aizian de Bilbao
  • Casa Alfonso de Dehesa de Campoamor (Alicante)
  • Miramón Arbelaitz de San Sebastián (por cierre)
  • La Casa del Carmen de Olías del Rey (Toledo)
  • Vertical de Valencia.

En cuanto a Portugal, sigue sin tener un 3 Estrellas Michelin, mantienen los 3 restaurantes con 2 Estrellas y con 1 Estrella hay una concesión y una pérdida: el ‘macarrón’ el Restaurante Bon Bon (Carvoeiro, Faro) y lo ha perdido L’And Vineyards (Montemor-o-Novo), por lo que mantienen la cifra de 11 restaurantes con una estrella Michelin.

¡¡Nuestra enhorabuena a todos los que se han añadido a esta afamada lista de Estrellas Michelin!! Y por supuesto a los que han mantenido su estándar de calidad como nuestros clientes que han apostado por Gourmedia en su estrategia de marketing gastronómico: Ángel León, Julio Fernández de Abantal o Dani García.

8 Técnicas para aumentar las ventas de tu restaurante en Navidad

Las Navidades ya están aquí y si aún no te has preparado para ellas, es el momento de activar tu plan especial de marketing gastronómico para Navidades.

Hoy en Gourmedia, os damos algunas claves para aumentar las ventas en tu restaurante en estas fechas tan especiales para todos.

Durante estos meses podemos aumentar la facturación de nuestro restaurante entre un 15% y un 30% del total del año. Los clientes, en estas fechas exigen un trato especial en sus cenas y comidas entre familiares y amigos, por lo que debes estar preparado para afrontar esta temporada.

Aprovecha para, además de fidelizar a tus clientes, captar a nuevos clientes en tu restaurante. Esos que van dentro de un grupo de personas y que no conocían previamente nuestro local. Entendemos que debemos potenciar nuestra visibilidad y nuestra captación de clientes.

  1. Crea ofertas
    Ofrece valor a tu cliente, haz que se sienta especial en estas fechas. Para ello, puedes ofrecer ofertas especiales, sorteos, etc.
  2. Crea menús especiales
    Para grupos especial para Navidad con precio cerrado. Además de menú para aquellos que pasan fuera de casa la Nochebuena y Fin de Año.
  3. Mailing
    Es un buen momento para felicitar la Navidad a tus clientes y las cartas ya quedaron pasadas  de moda. Añade a tu estrategia de marketing gastronómico un envío de mailing navideño.
    Puedes aprovechar aquí para hacer una llamada a la acción: una reserva, un plato especial, menú de navidad, etc.
  4. Página web potente
    El uso de la tecnología ha aumentado de manera impensable los últimos años, por ello es imprescindible contar con una página web que albergue un apartado de reservas o contacto a través del cual hacer frente al aumento de reservas online en restaurantes.
  5. Página web responsive
    Además de contar con una potente página web, es importante que esté optimizada a dispositivos móviles, ya el nivel de usuarios que buscan a través de sus dispositivos móviles cada vez es mayor.
    Es tu decisión facilitar la navegación a estos.
  6. Atención al cliente en redes sociales
    Nuestros clientes y potenciales clientes están en las redes sociales, por ello debemos ir en su búsqueda y contar con una buena presencia social media a través de la cual podamos interactuar con ellos y ofrecer servicio al cliente.
  7. Google Adwords
    Quizás sea interesante realizar una campaña puntual en Google Adwords para aparecer en las primeras posiciones siempre que nos busquen nuestros clientes.
  8. ¡No te olvides de los niños!
    En estas fechas, más que en otras, los padres suelen ir acompañados de sus hijos. No te olvides de ellos y adapta tu servicio a ellos. Es una fuente de ingresos extra para un restaurante. Puedes crear un menú especial que sea saludable y divertido y así atraer a las familias. Además, ofréceles un pequeño detalle divertido

El Chef Pablo González de Topchef lleva la cocina ecológica a Sevilla de la mano de ThinkingBIOtiful

El chef Pablo González, concursante de la última edición de Topchef, realizará un showcooking con alimentos ecológicos de ThinkingBIOtiful en el evento #EBE15 el próximo sábado 21 de noviembre.

El chef, cocinero de importantes restaurantes con estrella Michelin, llevará a cabo un showcooking en el que preparará, frente a los asistentes, una ensalada de legumbres e ibéricos ahumados y una sopa fría de queso, tomate, espinacas y albahaca, todo ello elaborado con ingredientes ecológicos.

La fecha elegida será el próximo sábado 21 de noviembre, coincidiendo con el evento #EBE15 que se celebra en el Hotel Renacimiento de Sevilla y en el que Mediagroup.es colabora.
En colaboración con el Ayuntamiento de Sevilla y Yelp, la empresa bioQualis presentará una nueva iniciativa: thinkingBIOtiful.com, una tienda online donde encontrar una gran variedad de productos ecológicos con una imagen especial y una bella historia detrás de cada uno de ellos.

El acto tendrá lugar en el stand del Ayuntamiento de Sevilla, a las 12:30 horas dentro de la celebración del evento #EBE15, la cita anual por excelencia de la web social en España, que este año celebra su décimo aniversario, apostando por nuevas iniciativas como esta.

ThinkingBIOtiful, es un joven equipo de personas convencidos de la importancia de la producción ecológica para la salud de los productores, consumidores y el planeta en general y que han dedicado su vida profesional al desarrollo del sector ecológico y sus valores.

Marketing gastronómico en el metro de París

Estos últimos días el metro de París se ha visto envuelto por una interesante técnica de marketing gastronómico.

El chef Patrick Bertron, poseedor de tres estrellas Michelín, ha convertido el metro en una cocina improvisada y, junto con algunos miembros de su equipo, ha realizado cinco diferentes recetas en las que el protagonista ha sido el foie. El delicioso manjar francés iba acompañado en estas recetas por una salsa típica de la cocina hindú. Esta mezcla se ha convertido en un buen aperitivo para los ciudadanos que han pasado por el metro estos días. La original degustación forma parte del programa Dégustation Miromesnil, con el que cada año los usuarios del metro se ven sorprendidos por esta novedosa técnica de marketing gastronómico.

El chef Patrick Bertron es conocido por su restaurante La Côte d’Or, situado en la localidad borgoñona de Saulieu. En esta ocasión, ha estado acompañado, entre otros, por la repostera Nina Métayer y Andréas Mavrommatis.