Llega la Semana Santa y los bares se llenan de platos típicos de la fecha: mucho bacalao, torrijas, pestiños… pero los top chef de España siempre optan por innovar con recetas más creativas dentro de sus estrategias de marketing gastronómico.

Hoy hacemos un breve repaso por algunas recetas innovadoras de un postre tan típico como las torrijas, para darle una vuelta de manos de restaurantes con Soles Repsol.

1. Torrija de Pan Requemada (Casa Gerardo -Prendes, Asturias)
   Uno de los mejores restaurantes de Asturias con 3 Soles Repsol, por Pedro y Marcos Morán, padre e hijo, innovadores en recetas tradicionales.
   ¡Hasta el mismísimo Woody Allen probó la torrija de pan requemada!
   
   
2. Torrija caramelizada Amanecer de Córdoba (Restaurante Choco, Córdoba)
   Con platos tan sugerentes com el Salmorejo con coca de anchoas o el Cochinillo con crema de ajo y salsa de naranja, nos aventuramos a probar estas deliciosas y originales torrijas.
   Kisko García solo utiliza en su cocina productos cordobeses con aceite de oliva, no te dejará nunca indiferente.
   
3. Torrija de Oliva Virgen Extra con Coco y Sorbete de Vino (Restaurante Adolfo, Toledo)
   Con 2 Soles de la Guía Repsol, Adolfo podemos decir que es el gran referente de la gastronomía de Toledo. Durante la Semana Santa ha elaborado una innovadora torrija de Oliva Virgen Extra con Coco y Sorbete de Vino, desde luego una experiencia que alimentará tus cinco sentidos.
   
   
4. Torrija con helado de dulce de leche y sopa de coco (Portal de Echaurren, Ezcaray, La Rioja)
   Francis Paniego, comprometido con los sabores de la gastronomía riojana y con una fuerte tradición familiar, sorprende con esta versión de la clásica torrija.

¿Te apuntas a la innovación o prefieres las tradicionales torrijas de cada familia?
Sin duda, son una aliciente más para probar la gastronomía clásica con innovaciones sin salirnos de la tradición. ¿Marketing gastronómico?

Vía: Con mucha gula

A la hora de hacer nuestro menú para informar a nuestro clientes de lo productos que tenemos, tenemos que tener en cuenta a partir de ahora, la ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Esta nueva ley, puede llegar a sancionar a los restaurantes que no la cumplan con hasta 60.000 € de multa, por no informar de los alimentos alérgenos presentes en los alimentos.  Se trata de un tema serio, ya que se juega con la integridad de las personas, y donde el marketing gastronómico tiene que tener especial cuidado para no afectar aún más al bolsillo de los hosteleros.

En España son muchas las personas con intolerancias o alergias a algún medicamento, y la mejor manera para no sufrir ninguna reacción es estar informado de lo que comemos en todo momento. Para ello, el marketing gastronómico ve necesario la información por parte de los cocineros o de los propios camareros al cliente, que el mismo será quien decida si tomar un plato u otro.

Los síntomas por la ingestión de alimentos alérgenos pueden aparecer en cuestión de minutos o en cuestión de horas, ya que depende de qué tipo de medicamentos hayamos ingerido, qué cantidad, o cuánto de intolerante es nuestro cuerpo. El tratamiento para evitar los efectos de este tipo de alimentos suele requerir adrenalina, por lo que debemos acudir a algún centro médico.

Para una estrategia de comunicación de este tipo, el marketing gastronómico puede centrarse en el estudio de una carta de restaurante diseñada para múltiples consultas, como pueden ser el precio, otros idiomas o como estamos hablando los ingredientes que contienen los productos que sirvamos.

Otra forma de comunicar los alimentos a las personas que tengas problemas, es la vía oral, por la que el personal de servicio, puede comunicar a los clientes los ingredientes que contienen cada de los platos. Para ello es necesario, que el personal esté informado de los productos que se elaboran en la cocina, lo que dará la impresión de que nuestro restaurante se encuentra muy bien conectado y controlado.

El marketing gastronómico tiene otro método posible, y actual debido al avance de las nuevas tecnologías, se trata de la incorporación en la carta de códigos QR que indiquen la composición de los platos e información adicional de la elaboración.

Se trata de una forma muy eficaz de actualizar nuestro negocio, ahorrándonos los problemas de recibir una multa de sanidad por no tener nuestra carta al día, y de paso pensamos en las personas con problemas de este tipo, que no son pocas.

Cada vez son más los negocios que apuestan por cartas de este tipo, y que a fin de garantizar la integridad de sus clientes se ahorran un dinero, método que el marketing gastronómico tiene muy en cuenta.

Muchas personas se preguntan si realmente es rentable o no aplicar estrategias de marketing gastronómico a su restaurante, ya que creen que en su negocio no van a tener la eficacia suficiente como para llevarlas a cabo.

Desde Gourmedia, agencia sevillana de marketing gastronómico, vamos a aclarar las dudas que surgen en cuanto a la eficacia de las técnicas de marketing en la aplicación a un negocio gastronómico. Para ello, nos realizaremos algunas preguntas, para responder así a los puntos esenciales que hay que tener en cuenta a la hora de hacer una estrategia de marketing.

1 – ¿Conoces quién es el cliente de tu negocio?

Para empezar a llevar a cabo una estrategia de marketing, tenemos que empezar por saber quién es la clientela que visita nuestro negocio, cuanto más sepamos de ella, mejores acciones llevaremos a cabo para que nuestra estrategia de marketing sea eficaz. Clasificación demográfica, social o por horarios es un buen comienzo para saber qué tipo de persona y sobre qué hora acude a nuestro negocio.

2 – ¿Qué estás haciendo para atraer a más clientes?

Las campañas de captación de la clientela debe ser siempre una acción constante, ya que cuanto mayor es la insistencia, mayor será el impacto sobre posibles clientes. Si tu intención es intentar subir las ventas en el restaurante, debes intentar en todo momento atraer más clientes, así como mantener a las personas que ya acuden a nuestro negocio como clientela fiel.

3 – ¿Te das a conocer?

Toda campaña de captación de clientela se tiene que llevar a cabo a través de acciones para promocionarse. Ejemplos de ello, son las campañas de buzoneo así como la promoción a través vía red social, donde podemos llegar a muchos posibles clientes.

4 – ¿Te diferencias de la competencia?

Un punto importante al que tener muy en cuenta de la posición de nuestro negocio, es saber si somos diferentes de los competidores que trabajan también en nuestro sector.

5 – ¿Resalta los puntos fuertes?

Como buen propietario, debemos conocer de primera mano, cuáles son los puntos fuertes de nuestro negocio, y a la vez saber en qué puntos estamos teniendo problemas, o donde nuestro restaurante no funciona bien.

Como primer paso del marketing gastronómico tenemos que realizar un estudio de nuestro negocio.  Saber cuánto dinero cuesta realizar cada plato, o saber el correcto precio de venta del mercado , son estudios muy útiles que nos ayudarán a organizarnos el trabajo mejor. Estudiar el mercado, puede sernos muy útil para posicionarnos en el sector, así como ajustar precios y de esa manera reducir costes.

Con este tipo de estrategias de marketing gastronómico conseguiremos ver cómo se encuentra nuestro negocio, y veremos un aumento en la motivación de nuestro personal. Esta motivación puede ser provocada por la mejoría del negocio, y que nuestro personal contratado se beneficie de esta mejoría a través de primas y mejora en la situación laboral.

El marketing gastronómico supone la aplicación de la teoría publicitaria al sector de los restaurantes. Hoy en día, la aplicación del marketing debe realizarse a todos los negocios, ya que no sólo sirve para conseguir más beneficios, sino para conocer más nuestro negocio y ser más eficiente.

La tendencia del marketing gastronómico es hacer que la nueva cocina gastronómica, se centre en apostar por sabores ácidos y demás diversidades aromáticas. Con la llegada del calor, la variedad de platos en el menú de los restaurantes, toma un enfoque más fresco, y aromático con sabores más intensos y refrescantes.

Descubrir los cítricos, es hablar de su valor nutricional, o de sus nuevas aplicaciones de limpieza en cosmética. Sin embargo, hoy en Gourmedia, agencia de marketing gastronómico en Sevilla, nos centraremos en el aspecto gastronómico del producto, de aprovechar todos los componentes d la fruta, como la piel, la pulpa, o el jugo, tanto en platos dulces, como salados.

Vamos a diferenciar en dos las aplicaciones de los cítricos en la cocina, por una parte en una temática de poca variedad en cuanto a sabores como puede ser la repostería y por otra parte su aplicación en grandes variedades como los platos principales.

Repostería y los cítricos

Aunque pueda darnos sensación que no es así, los cítricos y los dulces hacen una muy buena combinación, donde en algunas ocasiones pueden llegar a ocupar el sabor predominante en el plato. Como pueden ser postres como mousses de crema, o de limón, perfectos para la temporada veraniega.

Aromatizar la leche con los cítricos puede ser una muy buena idea para hacer natillas o un arroz con leche de sabor diferente, o unas torrijas para la previa de semana santa.

La piel, podemos utilizarla para rallarla y dar cierto aroma a cítrico a nuestro plato. Los bizcochos o las magdalenas son muy buenos platos de repostería en los que se aprovecha la piel de los cítricos, intensificando su sabor.

Usar el zumo de limón junto con el bicarbonato para hacer que nuestros postres suban de volumen, es una buena forma de darle más aroma a nuestro plato, ya que el cítrico al contener ácido reacciona ante el bicarbonato facilitando la subida del producto y que sea más tierno.

Platos principales y los cítricos

La variedad que nos da los cítricos en su aplicación a los platos principales es infinita, ya que es compatible con todo tipo de cocina, y en Gourmedia, agencia de marketing gastronómico en Sevilla lo sabemos muy bien.

Como acompañante de la carne, los cítricos tienen la suficiente variedad como para hacer platos de todo tipo, ya sea para hacer una excelente salsa para carnes, así como para realzar el sabor de un delicioso pollo asado.

Para el pescado, los cítricos son muy buenos amigos, ya que intensifica el sabor a mar, y rebaja el exceso sabor a marisco de algunos platos donde toman protagonismo sin quererlo.

Para las ensaladas tienen una aplicación muy aromática y divertida. La mezcla de verdes de sabor ácido con los cítricos hará que aparte de comernos una deliciosa ensalada estemos ayudando a nuestro estómago a realizar la digestión.

Si cambiamos la temática de los platos, también nos viene bien la aplicación de cítricos en la comida, como puede ser la comida asiática, que es característica por su alto componente en mariscos y productos del mar.

En Gourmedia, agencia de marketing gastronómico en Sevilla, nos centramos en el análisis de esos productos que hacen de la comida un entretenimiento placentero, hoy, ha sido los cítricos el enfoque de nuestro artículo.